Menús con truco
Pau Arenós
Coordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con una quincena de libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona'. Entre las últimas publicaciones, 'Nadar con atunes y otras aventuras gastronómicas que no siempre salen bien' y 'San Elvis, ruega por nosotros. Crónicas de un tiempo irreverente'
PAU ARENÓS
Trabajar el menú de mediodía es una recomendable –necesaria– ocupación.
Los cocineros afrontan esas opciones a precio cerrado de dos modos: recurren a tediosos básicos para ulcerar estómagos o abandonan fritangas y rutinas por una creatividad moderada (y posible).
Por necesidad, miles de ciudadanos se apuntan a diario al primero-segundo-postre (o café) en busca de elaboraciones variadas, saludables y, a poder ser, con salero. Y que la pitanza cueste unos euros que sean una carga soportable por las diezmadas cuentas corrientes.
Y pasa –cada vez más– que junto a los platos que verdaderamente forman parte del conjunto surjan los cargados con suplemento.
El último chasco fue en un lugar donde, en teoría, el menú lo vendían a 13 euros, aunque –entre los segundos– había tres viandas con extra (dos y tres euros de más) y dos normales. Y, además, los que llevaban gravamen estaban anunciados en primera posición.
Demasiada mala fe: había intención marrullera en el acto. No fue un descuido. Si el cliente pensaba gastar 13 euros –o 16 repitiendo bebida y con café–, alcanzar los 19 o 20 significaba otro registro, otro lugar, otra voluntad.
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