El local de José Andrés en Washington acoge la primera degustación legal de jamón ibérico en EEUU

El jamón ibérico, uno de los productos más reputados de la gastronomía española, se ha presentado hoy de manera oficial y legal en la capital de Estados Unidos, donde ya se permite su importación. La presentación oficial se ha celebrado en el restaurante Jaleo, en Washington, en presencia del embajador de España en el país, Carlos Westendorp, y del cocinero español José Andrés, socio y jefe de cocina del local.

No es la primera vez que este producto se degusta en el país de las hamburguesas, aunque hasta hace poco todo el ibérico que llegaba lo hacía de manera ilegal, tratando de evitar los estrictos controles aduaneros.

Todo ello cambió en junio del 2005, cuando, tras años de esfuerzos, el Gobierno estadounidense dio el visado al jamón de cerdo ibérico, lo que abrió las puertas a las empresas españolas para iniciar los trámites administrativos necesarios para su exportación.

"El Rolls Royce de la gastronomía española"

En Jaleo se han podido degustar ejemplares de Fermín, la única marca española que por el momento cumple todos los requisitos para la venta del producto en EEUU.

El chef ha calificado al ibérico como el "Rolls Royce" de la gastronomía española, y ha dicho estar "encantado" con la incorporación del ibérico a sus platos, lo que le convierte en un "cocinero serio", según sus propias palabras. Asimismo, ha destacado la importancia de este hito a nivel económico porque, según cree, "va a generar más riqueza" y a "crear puestos de trabajo".

Reticencias de algunos españoles

Por su parte, el embajador ha hecho alusión a las reticencias de algunos españoles a que se exporte este producto tan apreciado en España. "Muchos me preguntan ¿por qué estás exportando esta joya si puede hacer que los precios suban en España?. Porque tenemos que compartir nuestras cosas buenas con nuestros amigos americanos", ha declarado Westendorp.

El jamón ibérico se distribuirá en casi 30 establecimientos repartidos por todo EEUU a través de Fermín USA, filial de la empresa española Fermín, con sede en la población salmantina de La Alberca.