La célebre guía TimeOut, acaba de elaborar una lista con los que consideran que son los 36 mejores cócteles del mundo. En su confección han participado editores y colaboradores locales, que han visitado cientos de bares de todo el mundo.

En la lista se han incluido cócteles de 27 ciudades repartidas en 18 países, algunos clásicos, y otros muy rompedores. Junto a cada cóctel, el bar donde fue creado, perfeccionado, o simplemente el mejor sitio donde tomarlo. Este es el Top 10.

 

1 Aegean Negroni – The Clumsies (Atenas, Grecia)

Koumianos Kosmas

De un azul brillante como el mar Egeo (de ahí su nombre), este cóctel tiene un sabor mediterráneo y refrescante. En los últimos años, Grecia ha experimentado un gran crecimiento en el mundo coctelero, con la utilización de productos locales, desde hierbas o aceitunas, hasta raki, yogur o miel. Esos productos locales son los que aportan un toque especial al Aegean Negroni, como las semillas de hinojo o la hierba dittany, exclusiva de la isla de Creta. Además, está preparado con la ginebra propia del bar, bastante especiada, y se mezcla con vermut blanco.

 

2 Peranakan – Native (Singapur)

Recibe su nombre de los descendientes de los primeros inmigrantes chinos, que se establecieron en Malasia, Indonesia y Singapur. En el cóctel se mezclan ingredientes comunes de la cocina local de estos lugares, como las hojas de laksa, azúcar de palma y una nuez parecida a la de Macadamia. La curiosa mezcla con la que se une está hecha de ron de jaca y leche de cabra de origen local. 

 

3 All Hail the Queen – The Baldwin Bar (Boston, Estados Unidos)

La “reina” que le da nombre es Erykah Badu, cantante estadounidense de neo soul, y este cóctel fue creado en su honor. Por eso su cara está impresa sobre la espuma de la bebida, adornada cuidadosamente. Lleva aceite de oliva, castañas, clara de huevo, lima y Tanqueray NºTen. 

 

4 Searching For The Emerald Sea – The Aviary NYC (Nueva York, Estados Unidos)

Ali Garber

Otro coctel inspirado en el mar, también preparado con ginebra. Dependiendo de la estación, los ingredientes que se añaden van variando, siendo a veces rodajas de remolacha y otras melocotón o tirabuzones de apio. Además de su alabado sabor, es un espectáculo visual, porque el color va cambiando con el tiempo y se sirve en un recipiente transparente que imita a la ventana de un barco.

 

5 No. 1 Cup – The SG Club (Tokio, Japón)

 

La fusión de dos clásicos, uno local y otro algo más lejano. El No 1 Cup esta hecho con sake, la bebida alcohólica más típica de Japón (hecha a partir de arroz), y una mezcla inspirada en clásico británico Pimm’s (conocido por ser la bebida veraniega por antonomasia del sur del país). La mezcla se crea con ginebra, canela, clavo, cítricos y té Earl Grey, y después se le añaden el sake y la gaseosa. Se sirve en una copa que imita a los recipientes donde suelen vender el sake para una consumición, el one-cup sake. 

 

6 Omiero – Hotel Casa Awolly (Ciudad de México, México)

Alejandra Carbajal

El omiero es una mezcla aromática hecha a partir de hierbas con propiedades curativas. La mezcla se añade al cóctel, junto con ron y lima, y se termina con una mantequilla casera de calabaza de Castilla (cultivada principalmente en Méjico). Lo más curioso es que, para beber este cóctel, hay que hacer un pequeño ritual: primero, pensar en algún deseo (amor, salud, dinero…), después dar un buen trago y limpiar tus manos con las cáscaras y, por último, dar tres palmadas. 

 

7 Mirror Margarita – Hacha (Londres, Reino Unido)

 

Los de Hacha han conseguido crear un margarita que es completamente transparente. Lo mejor es que conserva el clásico sabor de esta bebida mejicana, ácida pero salada. El dueño del bar, Deano Moncrieffe, es también embajador de una marca de tequila, quizás por eso los de TimeOut no se han podido resistir a este cóctel. 

 

8 Spiced Rusty Cherry – Red Frog Speakeasy Bar (Lisboa, Portugal)

 

El creador del Spiced Rusty Cherry (y uno de los dueños del bar), Paulo Gomes, quiso darle una vuelta a la forma de beber los clásicos portugueses como el vino de Oporto o la ginjinha. Tras una exhaustiva búsqueda y preparación, consiguió aprender métodos para producir un arbusto de cereza muy ácido que compaginase con el sabor dulce de esa ginjinha (un licor de cerezas silvestres). Mezclando estos elementos, añade después ron Diplomático Mantuano, un brandy con Pedro Ximénez de Ysabel Regina, chocolate y canela ahumada que le aportan el toque especiado. 

 

9 Margarita OK! - Cantina OK (Sidney, Australia)

Anna Kucera

Otro margarita pero, esta vez, más tradicional. El dueño del bar recorre Méjico a menudo para llevarse los mejores licores, y solo añade lima fresca y aceite de naranja. Para dar un toque llamativo, lo enfrían con hielo raspado de color amarillo brillante, hecho con una máquina que funciona a manivela.

 

10 The Sun Also Rises – The Old Man (Hong Kong, China)

 

En el mejor bar de Asia, según la lista que TimeOut publicó hace unos meses, se puede tomar un cóctel que lleva de nombre el título de una novela de Hemingway. De sabor fuerte y picante y color verde intenso, se prepara con una interesante mezcla de ingredientes: lima kaffir, applejack lavado con aceite de coco, ginebra infusionada con curry y vermut dulce preparado con hojas de pandano y la técnica sous vide (centrada en la temperatura perfecta para cada elemento).