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fogones sin descanso

5 nuevos restaurantes abiertos en agosto

Para que no te quedes con hambre ante un cartel de 'Cerrado por vacaciones', elegimos 5 buenos restaurantes de Barcelona que abren este mes

On Barcelona

Nandu Jubany y Maties Coll, en el comedor abierto a la cocina de Pur.

Nandu Jubany y Maties Coll, en el comedor abierto a la cocina de Pur. / CARLOS MONTAÑÉS

Cerrado por vacaciones es un cartel que te puede dejar con mucha hambre. Para que no te lleves un chasco, hemos seleccionado 5 restaurantes de Barcelona que abren en agosto y que son garantía de buena cocina. Estos.


PUR

Nandu Jubany es un superdotado de su oficio. La excelencia en el que fue mal estudiante, lo que debería servir de tirón de orejas a la pedagogía 'clásica', la que consistía en domesticar a base de reglazos. Estrena Pur / Impur, 'biestablecimiento' que se llamó de forma provisional Somni para responder a la culminación de un deseo tras completar el Dakar sin romperse. Pared con pared, Petit Comitè, otro de los negocios del de Osona.

Creado con gusto por Lagranja Design, Pur es un restaurante... CLICA AQUÍ PARA LEER MÁS SOBRE EL RESTAURANTE PUR


Javier y Sergio Torres, encerrados en la bodega, con el comedor del nuevo restaurante a sus espaldas. ALBERT BETRAN

COCINA HERMANOS TORRES

En el pequeño piso de Vallcarca de Sergio y Javier Torres vivían siete personas, la cabra 'Lucero', la tortuga 'Isaías', el canario 'Chipito' y el pastor alemán 'Rocky', no el chihuahua ni el pekinés: el pastor alemán, ¡y una cabra! ¿Cómo podían convivir el padre, la madre, los hermanos mayores y la abuela Catalina con el zoo? Misterios de aquellas comunidades en las que los vecinos se conocían, respetaban y ayudaban.

Faltos de espacio e intimidad en la infancia, los Torres... CLICA AQUÍ PARA LEER MÁS SOBRE EL RESTAURANTE COCINA HERMANOS TORRES


Jaime Santianes abre la tortilla de bacalao de Fismuler. RICARD FADRIQUE

FISMULER

La tortilla fina y el relleno, esponjoso: bacalao al pilpil, espuma de yema y piperrada caramelizada. La mejor tortilla de bacalao de... Ese inamovible plato de sidrería ha sido retocado en busca de ligereza. Vuelas en la alfombra de Nino Redruello, Patxi Zumárraga y Jaime Santianes, fundadores los dos primeros del Fismuler de Madrid (2016) y los tres, del de Barcelona.

Jaime es un viejo conocido que luce ahora... CLICA AQUÍ PARA LEER MÁS SOBRE EL RESTAURANTE FISMULER


Michelle Geitgey y Niko Scimone, en el comedor de Galú. RICARD FADRIQUE

GALÚ

Me gustó la improvisación porque era rica y tenía sentido: un 'risotto' imaginado a partir de un 'arancini alla siciliana', esas croquetas de arroz rellenas de carne que pueden ser una pedrada en el estómago en manos torpes. Niko Scimone(Palermo, 1988), el cocinero y dueño de Galú, me contó que... CLICA AQUÍ PARA LEER MÁS SOBRE EL RESTAURANTE GALÚ


La sala del restaurante Línia, en el Hotel Almanac.DANNY CAMINAL


LÍNIA

Ferran López formó parte del equipo del restaurante Lasarte cuando ganó la tercera estrella Michelin, en noviembre del 2016. Es un cocinero talentoso y tan anónimo como el Hotel Almanac, ubicado a una manzana del paseo de Gràcia (Gran Via de les Corts Catalanes, 619), donde dirige los fogones de Línia. Allí apuesta por una cocina...

CLICA AQUÍ PARA LLER MÁS SOBRE EL RESTAURANTE LÍNIA

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