Raül Balam estrena su 'ópera' gastronómica en el Liceu

La noche del lunes, Raül Balam y su equipo se dirigieron al Liceu. Y allí, el chef sacó una batuta y se estrenó como director de una 'ópera' que ha compuesto en forma de menú degustación temático. En vez de servirlo por primera vez en su restaurante, <strong>Moments</strong> (dos estrellas Michelin), el cocinero hizo la premiere en el del coliseo ante los miembros de la Lliga Jove del Cercle del Liceu.

Hubo platos inspirados en las cortinas del teatro (un terciopelo de tomate), en Wagner (un queso alemán con remolacha), en la ópera de Sídney (unas enormes galletas blancas que dibujan la icónica silueta del coliseo australiano)... Fue una versión cortita del menú de 12 platos que Balam servirá a partir del 12 de junio en el establecimiento del Hotel Mandarin Oriental, donde hasta ahora servía uno basado en los ecosistemas (la tundra, el desierto, la estepa...).

Acabó el ágape con el público en pie (ahí estaban sus padres, Toni Balam y Carme Ruscalleda), aplaudiendo a Balam, aficionado a la ópera, y a su equipo, y gritando "¡bravo!".

Habían asistido a un auténtico recital.