EL ACEITE
Aceite de oliva Finca Aubocassa
D.O. Oli de Mallorca. 17€
En el mundo de los aceites se ha llevado a cabo una de las mayores revoluciones gastronómicas. En pocos años hemos entendido lo que era un zumo de aceitunas, un ingrediente natural, lejano al mundo de las grasas. Gran parte de este cambio se debe a que los conceptos válidos en el mundo del vino se han aplicado a olivares y almazaras.
En Aubocassa, una propiedad de 24 hectáreas con 7.380 olivos de la variedad arbequina, utilizan una nueva tecnología consistente en modificar el batido de la pasta de aceituna, enfriándola mediante un intercambiador de calor que evita oxidaciones y pérdidas de aromas. El resultado es un aceite espectacular, en el que hay desde notas olfativas a tomates, manzanas más una huella de kiwi, hasta un gusto a almendra tierna. Es la arbequina pura con toda la expresión botánica del campo de Manacor.
- Muere Itxaso Mardones, reportera de Gloria Serra en 'Equipo de investigación', a los 45 años
- Hacienda te devuelve 300 euros si tienes un hijo menor de 25 años y 900 si tienes dos: así tienes que ponerlo en la declaración de la renta
- ¿Llamadas que cuelgan? Así son las robollamadas, la nueva táctica de spam telefónico
- Adiós a los cajones de la cocina: la solución con perchas que puedes colocar en cualquier parte
- Sánchez se plantea renunciar y convocar elecciones tras la investigación a su esposa
- La querella del novio de Ayuso se admitirá a trámite pese a la campaña del fiscal para que sea rechazada
- El CIS publica una encuesta sobre las elecciones en Catalunya a pocas horas del comienzo de la campaña
- Pedro Sánchez se plantea renunciar como presidente del Gobierno tras la investigación a su mujer