El Bulli servirá cenas durante 20 días al año

Ferran Adrià ha presentado y explicado dos de las tres patas de la fundación de El Bulli, que tendrá como sede central un equipamiento de casi 4.400 metros cuadrados en Cala Montjoi: un centro de creatividad que también será un museo y, 20 días al año, un restaurante. Y ninguna de las tres cosas a la vez. «No hay ni habrá nada igual en el mundo», ha prometido el cocinero, arropado por el 'conseller' Santi Vila. «Aprobaremos un proyecto de ley exprés y ad hoc para convertirlo en bien de interés público. Es un iniciativa de país trascendente», ha anunciado el político.

Los visitantes de Cala Montjoi descubrirán el legado que dejó el mejor restaurante (documentos, objetos...) y verán trabajar a los 30-40 creativos que habrán sido seleccionados cada año. Las creaciones de estos cracks se irán colgando durante los 8 meses que estarán trabajando allí. Y al final de temporada, durante 20 días, se servirán a los comensales. La mitad de las mesas serán de pago (así nutrirán de fondos a la fundación). La otra mitad se sorteará por internet. También albergará siete u ocho cenas experimentales «para buscar los límites».

Si los planes se cumplen, en marzo del 2016 se inaugurará el complejo que incluirá estas dos ramas de la fundación. La tercera, la Bullipedia, estará en un local de 1.500 metros de la calle de Mèxic de Barcelona. El presupuesto para poner todo en marcha es de 9 millones de euros que salen del bolsillo del chef, su socio, Juli Soler, y las familias de ambos. Pese a la inversión, lo donarán todo a la Generalitat para que siga tras su muerte. Gran parte del edificio que proyecta el arquitecto Enric Ruiz-Geli estará soterrado, respetando el paisaje original de bancales y usando energías limpias.