'Operación Despensa': la estrategia de los supermercados para septiembre

Millones de personas regresan de las vacaciones y, además de hacer frente a la vuelta al cole, primero tienen que llenar la despensa. Sabedores de que se avecina una alta demanda de productos de alimentación, los supermercados ya trabajan en la denominada 'Operación Despensa' con un fin: evitar el riesgo de desabastecimiento. Además, los expertos destacan que habrá un producto estrella en las cestas de la compra, y no será precisamente el aceite de oliva, que se ha encarecido un 10% este último mes y acumula una subida del 75% desde marzo.

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"La vuelta de las vacaciones es, junto con la Navidad, un momento clave en la cadena logística de la distribución alimentaria para dar respuesta a cambios bruscos en las tendencias de consumo", recuerda Nuria Cardoso, directora de Comunicación de Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas). A eso se le suma que los consumidores mirarán con esmero los precios de los productos después de que la inflación anotase un nuevo repunte en agosto, hasta el 2,6 %.

De esta manera, Asedas explica en qué consiste la 'Operación Depensa'. Durante el verano, los supermercados situados en zonas de costa, pueblos de interior y montaña han reforzado su servicio. Eso cambia a partir de ahora, ya que prevale "trasladar el grueso de la demanda desde los establecimientos situados en zonas turísticas hacia los de las áreas urbanas", explica la asociación.

Alta demanda de legumbres

En la composición de la cesta de la compra de la 'Operación Despensa 2023' se espera que las estrellas sean las legumbres, que registran el mayor incremento de ventas respecto a los meses anteriores, con casi un 50 por ciento. Además, según Asedas, los consumidores repondrán los frigoríficos con las categorías de carnes frescas más comunes (vacuno, pollo y cerdo) y transformadas (salchichas).

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Respecto al pescado, la entidad indica que optarán mayoritariamente por el congelado. En este sentido, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) determinó en mayo que este tipo de producto era una solución para ahorrar más de un 40% en el ticket de la compra.

En cuanto a las frutas y hortalizas, "se deja sentir el fin de la temporada de verano, y los consumidores incrementan el consumo de productos utilizados como base en la cocina, como pimientos, zanahorias, calabacines o puerros. Además, no faltarán otros básicos como la leche, el queso, el aceite, los huevos, el azúcar, las harinas o la pasta", precisa la asociación, que aglutina al el 75,4 % de la distribución alimentaria en España.

Con todo, la entidad considera que la manera de abordar la 'Operación Despensa' es a través de "un control automatizado del surtido, que ofrece la capacidad para prever la afluencia de público que se espera en las tiendas urbanas y los productos que más se suelen consumir en estas fechas".