Cada español gasta una media de 1.000 euros al año en comer (y beber) fuera de casa

El 96,4% de los españoles comieron fuera de casa en algún momento de 2022. Y cada uno de ellos invirtió, sumadas todas las cenas y comidas, todos los menús, los cafés y los bocadillos del año, un promedio de casi mil euros, exactamente 984,51. Eso significa que, en conjunto, los españoles se gastaron 33.887 millones de euros, según ha calculado el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. No fue un mal año, pues, para bares y restaurantes, que vieron cómo los clientes dejaban en sus cajas un 11,5% más que el ejercicio anterior. Este incremento responde tanto a un aumento en el volumen del consumo extradoméstico como al alza del precio medio de las consumiciones, que fue un 5,1% más alto que en 2021.

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En total, según el 'Informe del Consumo Alimentario en España', que elabora cada año el ministerio, los residentes en España ingirieron fuera de casa 3.900 millones de kilos o litros de alimentos y bebidas. Fueron más de 13.000 millones de consumiciones, lo que incluye desde el simple botellín de agua hasta la más opípara comida en un restaurante de lujo. "Es una tendencia que obedece también a razones económicas, como se viene observando desde hace ya un tiempo", reflexiona Emilio Vizuete,  profesor de la facultad de Economía y Empresa de la Universitat de Barcelona (UB) y experto en comportamiento de los consumidores.

"Visto el precio al que están los alimentos y la energía, el consumidor, que es cada vez más racional, opta por ahorrarse el tener que comprar su comida y tener que cocinarla y lo hace saliendo a comer fuera o bien comprándola ya preparada para consumirla en su casa", agrega Vizuete. Además, quienes apuestan por esta opción "tienen también muy en cuenta el factor tiempo disponible", indica el profesor de la UB.

El incremento de consumiciones fuera de casa respecto a 2021 fue, en este caso, del 6,1%, algo que Agricultura y Alimentación atribuye al regreso a la normalidad tras el covid. "La relajación de las restricciones que habían impuesto las autoridades sanitarias a raíz de la pandemia facilitó este aumento, aunque sin alcanzar todavía las cifras de 2019", recoge el documento del ministerio. Tanto el consumo como el gasto invertido fuera del hogar fueron en 2022 inferiores a los de la prepandemia: un 21,1% y un 8,8% respectivamente.

Bebemos más que comemos

En comer, el gasto fue de 21.956 millones de euros (se consumieron 1.589 millones de kilos o litros de alimentos en 5.146 millones de consumiciones). En bebidas frías fuera del hogar, la factura fue de 8.222 millones de euros, lo que equivale a 2.028 millones de litros en 4.529 millones de consumiciones; mientras que el dinero destinado a bebidas calientes ascendió a 2.896 millones de euros, equivalentes a 264 millones de litros distribuidos entre 3.203 millones de consumiciones. En conclusión: los españoles gastan en comer casi el doble que en beber, aunque ingieren bastantes más litros de bebidas que de alimentos (un 45% más).

Los 984,51 euros que se gastó cada cliente el año pasado supone un aumento del 11,3% respecto al consumo per cápita de 2021, cuando el gasto por persona fue de 884,43 euros. Sin embargo, las cifras están lejos todavía de las registradas en 2019, cuando cada español realizaba, de promedio, un gasto fuera de casa de unos 1.095,14 euros. La cantidad consumida por persona y año alcanzó los 115,03 kilos o litros, una cantidad un 5,9% superior a la demandada en el año 2021 por individuo.

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Respecto a 2019, la facturación de los establecimientos de comidas soportó el año pasado mejor la caída que el volumen, entre otras razones porque los precios fueron un 15,7% más altos de media. Con todo, el porcentaje de personas que consumieron fuera de casa se redujo en 3,11 puntos con respecto a 2019, y aunque realizaron un 0,7% más de consumiciones en cada salida, disminuyeron un 22,5% el número de veces que salieron a consumir, lejos de las 150,25 veces que salían los residentes en España durante 2019. 

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