Segundo proyecto en la capital
El rey de la alta casquería abre un restaurante popular en Madrid
Javi Estévez, con una estrella Michelin por La Tasquería, propone una carta tradicional en El Lince
Europa Press
Europa Press es una agencia de noticias privada española. Fue fundada en 1953 por Torcuato Luca de Tena Brunet. Consolidada como una de las mayores agencias del país,8 difunde mayoritariamente en castellano durante las 24 horas del día y cuenta con corresponsalías en todas las comunidades autónomas de España.
El chef madrileño Javi Estévez, que cuenta con una estrella Michelin por La Tasquería, crece en España con la apertura de El Lince, su nuevo restaurante en Madrid, según ha informado en un comunicado.
Siete años y medio después de abrir La Tasquería, el cocinero rescata de la historia de la gastronomía madrileña una casa de comidas en Príncipe de Vergara, 289, y toma su nombre de la casa de comidas El Lince-Casa Avelino que estuvo en ese mismo lugar desde 1963 hasta 2003, para su segundo proyecto en la capital.
Platos de cuchara y guisos
En El Lince, Estévez vuelve a sus orígenes y propone una carta tradicional para todos los públicos, más abierta y menos radical que la de La Tasquería, con un apartado de casquería en recetas populares, junto a platos de cuchara, guisos y pescados del día.
Al frente de la sala, con ambiente de taberna, barra a la entrada y varios comedores, está la 'bartender' Nagore Arregui, con experiencia en locales como Urrechu Velázquez y Grupo Zoko y finalista en la prestigiosa World Class Competition 2015. Es la encargada de la carta de cócteles que fusionan su estilo con la carta de Estévez, mientras que como mano derecha estará Adrián Collantes, que estuvo con el chef seis años en La Tasquería.
"Con el paso del tiempo, el concepto en La Tasquería se ha ido refinando. Aunque sigue siendo una taberna, ha evolucionado de forma natural hacia lo más gastronómico. Con El Lince quiero recuperar una oferta culinaria más popular, menos radical, con platos para todo el mundo, donde comer rico y probar cada semana cosas distintas", ha explicado Javi Estévez.
- Muere Itxaso Mardones, reportera de Gloria Serra en 'Equipo de investigación', a los 45 años
- Hacienda te devuelve 300 euros si tienes un hijo menor de 25 años y 900 si tienes dos: así tienes que ponerlo en la declaración de la renta
- ¿Llamadas que cuelgan? Así son las robollamadas, la nueva táctica de spam telefónico
- Adiós a los cajones de la cocina: la solución con perchas que puedes colocar en cualquier parte
- Sánchez se plantea renunciar y convocar elecciones tras la investigación a su esposa
- La querella del novio de Ayuso se admitirá a trámite pese a la campaña del fiscal para que sea rechazada
- El CIS publica una encuesta sobre las elecciones en Catalunya a pocas horas del comienzo de la campaña
- Pedro Sánchez se plantea renunciar como presidente del Gobierno tras la investigación a su mujer