5 pizzerías de España, entre las 50 mejores de Europa

La Pizza del Año 2021 se llama 'diavola', lleva chorizo de León y se elabora en Fratelli Figurato, la pizzería que gestionan en Madrid los hermanos napolitanos Riccardo y Vittorio Figurato, que además han conseguido subirse al podio, con el tercer puesto, de las mejores pizzerías de Europa según el ranking 50 Top Pizza Europa.

En la clasificación han triunfado otras cuatro pizzerías de España: las barcelonesas Sartoria Panatieri (puesto 11) y La Balmesina (29), Oro di Napoli (Tenerife, en el 38) y Roostiq (Madrid, en el 41). Sartoria Panatieri también se lleva los premios a la Innovación y a la Sostenibilidad y el Horno Verde, con otros dos .

"Mi equipo de artesanos y yo estamos agradecidos porque para nosotros estos premios son como que nos den una estrella Michelin", dice a Efe Vittorio Figurato.

Añade que el secreto de sus pizzas al estilo casertano -que sigue los preceptos de Caserta, cerca de Nápoles- es la masa con "bordes gruesos llenos de aire y base muy ligera que hace que casi se derrita en la boca" en la que utilizan técnicas panaderas y miden con mucho cuidado las temperaturas.

El puesto más alto de la clasificación 50 Top Pizza de Europa corresponde al establecimiento parisino Peppe Pizzeria, del maestro pizzero Peppe Cutraro, y en segunda posición, se sitúa Via Toledo Enopizzería, establecimiento de Francesco Calò en Viena, según informa la organización en un comunicado.

Encabezan la lista Francia y España, con 5 restaurantes cada uno; Inglaterra y Alemania con cuatro cada uno, tres para Dinamarca y Rusia, y dos para Suiza, Bélgica y Finlandia.

Además, en esta edición de 2021 se ha creado el nuevo premio Horno Verde, un reconocimiento que valida el cuidado con el que se práctica la sostenibilidad medioambiental en las pizzerías y que ha recaído en Baest (Copenhague), Sartoria Panatieri (Barcelona) y Lilla Napoli (Falkenberg, Suecia).

Clasificación 50 Top Europa 2021: 

1/ Peppe Pizzeria - París, Francia  

2/ Via Toledo Enopizzeria - Viena, Austria  

3/ Fratelli Figurato - Madrid, España  

4/ 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London - Londres, Inglaterra

5/ Bæst - Copenhague, Dinamarca  

6/ nNea - Amsterdam, Países Bajos 

7/ Lilla Napoli - Falkenberg, Suecia 

8/ La Piola Pizza - Bruselas, Bélgica  

9/ Naples Authentic neapolitan Pizza - Fürth, Alemania 

10/ Kytaly - Ginebra, Suiza  

11/ Sartoria Panatieri - Barcelona, España 

12/ Pizzeria Luca - Copenhague, Dinamarca  

13/ Pizza 22 CM - Moscú, Rusia  

14/ Malafemmena - Berlín, Alemania  

15/ Napoli on The Road - Londres, Inglaterra 

16/ Dalmata - París, Francia  

17/ Ti Spiseri&Bar - Sandnes, Noruega  

18/ Pizzeria Luca - Helsinki, Finlandia 

19/ La Pizza è Bella Gourmet - Etterbeek , Bélgica 

20/ Forno d'Oro - Lisboa, Portugal 

21/ L'Antica Pizzeria - Londres, Inglaterra 

22/ Futura Neapolitan Pizza - Berlín, Alemania  

23/ Faggio Pizzeria - París, Francia  

24/ 'O ver - Londres, Inglaterra 

25/ Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana - París, Francia 

26/ San Gennaro - Zürich, Suiza 

27/ The Dough Bros - Galway, Irlanda 

28/ La Bottega Siciliana - Moscú, Rusia 

29/ La Balmesina - Barcelona, España 

30/ Ciao a Tutti - Varsovia, Polonia 

31/ 60 Secondi Pizza Napoletana - Munich, Alemania 

32/ Surt - Copenhague, Dinamarca  

33/ Bijou - París, Francia  

34/ Positano - Kiev, Ucrania 

35/ Verace - Ljubljana, Eslovenia  

36/ 450°C - Turku, Finlandia 

37/ Pizza Nuova - Praga, República Checa  

38/ Oro di Napoli - Santa Cruz de Tenerife, España

39/ Paesano Pizza - Glasgow, Escocia  

40/ 450 Gradi - Lidingö, Suecia

41/ Roostiq - Madrid, España

42/ Belli di Mamma - Budapest, Hungría 

43/ Majstor I Margarita - Belgrado, Serbia  

44/ Animaletto Pizza Bar - Bucarest, Rumanía 

45/ R14 - San Petersburgo, Rusia 

46/ Kaja Pizza Köök - Tallin, Estonia  

47/ Franko's Pizza & Bar - Zagreb, Croacia 

48/ Cúpula - Atenas, Grecia  

49/ Basilicò - Bratislava, Eslovaquia 

50/ Street Pizza - Riga, Letonia