Creaciones redondas

7 pizzerías de Barcelona para hacer la ola

  • La pizza nunca falla. A todo el mundo le gusta. Y estos siete establecimientos las bordan. Para hacerles la ola

Can Pizza prepara las pizzas Jerry Tomato y Vaya Trufa. / JORDI COTRINA

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Cata Mayor

De acuerdo, la pizza es el recurso fácil cuando no sabes qué comer. No falla. Gusta a todo el mundo gracias a la multitud de sabores que admite. Si no sabes a dónde ir a comerla, aquí te proponemos siete de las mejores pizzerías de Barcelona.

1. Can Pizza

Nuestro cronista gastronómico, Pau Arenós, visitó el Can Pizza que está en una callejuela junto a la Sagrada Família, resguardada del bullebulle turístico. El cuarto de la saga y el primero en Barcelona (El Prat, Molins de Rei y Vilanova i La Geltrú). Nombres de algunas de sus creaciones: Al Capone, Jerry Tomato, Vaya Trufa. Para descubrir qué más hacen allí, lee el artículo que escribió sobre Can Pizza.


2. Nap Molino

La pizza 'cosacca' de Nap.



/ JOAN CORTADELLAS

Neapolitan Authentic Pizza cumple una década y acaba de ser admitida en la organización de Nápoles que regula la legitimidad de la margarita. En febrero, encendieron el horno de leña de Nap Molino, donde la vedete son, precisamente, la margarita y la recién llegada, la 'cosacca', que, sin embargo, es una de las más antiguas de la tradición. ¿Qué más sirven alllí? Pues en este enlace tienes toda la información sobre Nap Molino


3. La Balmesina

Pizza de cecina y ricotta ahumada de La Balmesina. 


/ JOAN CORTADELLAS

La Balmesina son Alessandro Zangrossi, el cocinero Mattia Ciresola y Morbi. "Para nosotros, una pizzería es una 'trattoria'", describe Massimo. Un sitio de ambiente ligero y precio comedido. Trigo ecológico, 72 horas de fermentación, hornos eléctricos a 390º, dos minutos en ese pequeño infierno y construcción –una vez fuera– de una parte en crudo. Dejo escrito Arenós, que visitó La Balmesina (aquí puedes leer su crónica), que no hay que perderse la de cecina con queso ahumado.


4. Sartoria Panatieri

Pizza del restaurante Sartoria Panatieri.

/ Ferran Imedio

Sartoria Panatieri, de Rafa Panatieri y Jorge Sastre, destaca por sus buenos precios, por sus masas con largas fermentaciones y por sus elaboraciones superiores y de temporada, con calabaza, por ejemplo. Si quieres saber más de Sartoria Panatieri, clica aquí.


5. Nonna Maria

La Pizzaman, con ternera, curri, burrata y cilantro.

/ Jordi Cotrina

A diferencia de otras pizzas totémicas que enlosan Barcelona, las de Nonna Maria no han fermentado durante tres días, ni llevan masa madre ni una mezcla alquímica de harinas, ni los bordes son regordetes y flexibles, ni están horneadas con leña a 450 grados. Solo son pizzas (pero muy buenas). Esta es una de las conclusiones a las que llegamos tras visitar Nonna Maria.


6. Frankie Gallo Cha Cha Cha

ALBERT BERTRAN

La web serie gastronómica 'Cata Mayor' de EL PERIÓDICO se estrenó en las pantallas de ordenador, tableta y teléfono con Arenós buscando algunas de las mejores pizzas de Barcelona. Y encontrándolas en Frankie Gallo Cha Cha Cha (aquí, la crónica), nombre tan largo como las fermentaciones a las que someten a sus masas.


7 . Grosso Napoletano

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Varias de las pizzas de Grosso Napoletano.

/ Jorch Alon

La cadena que triunfa en Madrid aterriza en Barcelona con sus ruedas finas y elásticas de bordes gruesos que hacen en sus dos hornos de piedra con ingredientes traídos de Nápoles. Piezas bien hechas, sencillas, a precios asequibles y en un espacio de agradable estética industrial y moderna. Esta es la crónica de Grosso Napoletano.