3 recetas peruanas para volar a Perú de un bocado

La cocina peruana llegó un buen día a España para quedarse. Prueba de ello son los numerosos restaurantes que abrieron y que han permanecido pese a la competencia que supone la variadísima oferta gastronómica existente en las principales ciudades. Ceviche, anticucho, causa limeña... Son platos que ya no nos parecen tan exóticos como años ha. De ahí a intentar hacer una receta peruana en casa hay solo un paso. Te ayudamos a darlo con estas dos elaboraciones de cocineros del país andino instalados en Barcelona.

Receta de ceviche 'nikkei' de salmón

El restaurante Ají se ha ganado a pulso la consideración de ser uno de los mejores 'nikkei' de Barcelona. Allí, la chef Alejandra Ormeño elabora platos de su país con una sensibilidad y exactitud sensacionales. Como este ceviche que tiene en la carta desde hace tiempo y al que va renovando con matices. Toma nota, porque no es difícil de hacer en casa esta receta de ceviche 'nikkei' de salmón.

Receta de 'maki' anticuchero

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"Es un homenaje a la cocina japonesa, que tanto aportó a la peruana. Este plato es una mezcla perfecta de ambas", comenta Pablo Ortega, chef del desaparecido restaurante Totora. Aquí tienes todos los ingredientes y todos los pasos para hacer a la perfección esta receta de 'maki' anticuchero.

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Sanguche de pan con chicharrón

"Este 'sanguche' [sándwich] es mi favorito. Me gusta la mezcla del cerdo asado y crujiente con el ácido y picante de la salsa criolla, que se equilibra con el dulzor del boniato glaseado", explica Santiago Forero, que fue chef del restaurante Ají.