Sant Vicenç dels Horts, capital de la pastelería

Reconocidos pasteleros de proyección internacional, innovadores creadores de la chocolatería y el postre, concurso de escuelas de pastelería y premios a los 50 mejores establecimientos de toda Catalunya dibujan el programa de la Mostra Internacional de Pastisseria de Sant Vicenç dels Horts, que se celebra hasta el 21 de enero. Abierta al público general, esta séptima edición confirma Sant Vicenç de los Horts como la capital catalana de la pastelería.

El australiano Adriano Zumbo recorrerá medio mundo para estar en la población del Baix Llobregat. Es una de las atracciones de un cartel heterogéneo y plural, que ha encontrado el equilibrio entre pasteleros con galones, jóvenes creadores e investigadores de las nuevas tendencias. Zumbo es una estrella en Australia y EEUU gracias a su participación en varios documentales y series televisivas ('Masterchef', Netflix y las cadenas Channel 7 y SBS).

Jordi Roca inaugura la cita

Más 'cracks'. Jordi Roca inaugurará la Mostra, el sábado a las 11.00 horas, en la que también participarán Martina Puigvert, jefa de cocina de Les Cols (Olot), con dos estrellas Michelin, y elegida la mejor cocinera joven en la guia Michelin; el francés Thibault Marchand, con carrera en París, Londres y Miami, y la venezolana María Evans, creadora de una marca propia en su país, con escuela de pastelería incluida.

Las 13 mejores especialidades de pastelería de Barcelona

En el programa quedan reflejadas las múltiples facetas y variantes del oficio con la participación de Lluc Dalmau -abanderado de la pastelería nutritiva y con proyecto propio-, de la innovadora Paula Domènech -explora la ciencia y el territorio- o la investigadora Íngrid Serra -lidera proyectos de investigación en el mundo del dulce-. La vizcaína Cristina García también estará en Sant Vicenç dels Horts con su apuesta cruzada por el dulce y el salado. El talento joven en proyección se personifica en las figuras de Pol Marginedas o Roger Muñoz.

Todas las demostraciones y degustaciones de los maestros pasteleros se harán el sábado y el domingo en la carpa de la Mostra instalada en la plaza de la Vila. Todas gratuitas. El festival también tiene otros espacios, como el estand institucional del Ayuntamiento de Sant Vicenç dels Horts, donde se harán las demostraciones de figuras de azúcar de la mano de la diseñadora de pasteles portuguesa Carla Rodrigues.

Galardones Haba de Cacao y Fava d'Or

La Mostra es el escenario de los premios Haba de Cacao, que distinguen a las 50 mejores pastelerías de Catalunya, agrupadas por siete áreas diferentes. Los galardones también entregan la Fava d'Or en tres categorías: pastelería más innovadora, mayor valor histórico y producto singular. La gala de entrega de los premios será el sábado 21 a las 21.30 horas en la carpa.

También se celebra el concurso de escuelas de pastelería de Catalunya, que este año tiene participantes de cuatro centros: la Fundación Joviat (Manresa), Institut Dertosa (Tortosa), Institut Martí Dot (Sant Feliu de Llobregat) y el INS Escuela de Hostelería y Turisme de Barcelona.