Roca, Colagreco y Bottura: trío estelar para el Fòrum Gastronòmic de Girona

Joan Roca, Massimo Bottura y Mauro Colagreco, cocineros que están al frente de tres restaurantes que han sido galardonados como el mejor del mundo en algún momento reciente (El Celler de Can Roca, Osteria Franciscana y Mirazur, respectivamente), compartirán una sesión del Fòrum Gastronòmic de Girona. La sesión de Roca, Bottura y Colagreco girará sobre la cocina como herramienta de conciencia social y transformación ambiental.

No será el único acto que este trío hará estos días en Girona. Joan Roca ha avanzado que, el 14 de marzo, ofrecerá una cena benéfica en El Celler de Can Roca para recaudar fondos para impulsar una unidad de neurocríticos en el Hospital Trueta de Girona. "Un homenaje a la sanidad pública y su personal", ha explicado el cocinero, cuya hija Marina estuvo ingresada allí hace casi un año por un grave accidente de coche.

Jordi Cruz, Carme Ruscalleda, Nandu Jubany...

Esta cita ha presentado su programa, que se desarrollará del 13 al 15 de marzo y en el que participarán también chefs como Jordi Cruz (Àbac), Fina Puigdevall (Les Cols), Carme Ruscalleda (Moments), Paco Pérez (Miramar, Enoteca), Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch (Disfrutar), Nandu Jubany (Can Jubany) y Ada Parellada (Semproniana).

El Fòrum acogerá otros diálogos entre responsables del sector para abordar temáticas como la de los horarios de estos negocios, la falta de personal, los relevos generacionales, la creatividad o la coordinación entre cocina y sala. Para reivindicar la figura de estos últimos profesionales, que atienden directamente a los clientes, se ha presentado una nueva asociación, la primera de Catalunya, que agrupa al colectivo.

El director del Fòrum Gastronòmic de Girona, Albert Labastida, ha anunciado que este salón será a partir de ahora anual, que incluirá concursos como el de mejor 'steak tartar' y que realizará una gira que se prolongará todo el año.

La zona de exposición acogerá más de 120 propuestas y el salón dispondrá de una superficie de más de 7.000 metros cuadrados repartidos entre el palacio ferial, el auditorio y las carpas exteriores.