Sidney Stockwell: “Nuestro valor añadido es la calidad y el proceso de elaboración tradicional de nuestros nachos”

Super-Mex Foods se dedica al suministro de productos alimenticios tex-mex y mexicanos. Comienza a producir nachos en 1986, primero para un restaurante de comida mexicana propio, situado en Cádiz capital, y después para restaurantes locales. La empresa se funda en 1997 y desde entonces no ha dejado de crecer, convirtiéndose en un referente en el sector de los productos tex-mex y mexicanos. Sidney Stockwell es el director comercial de la compañía.

-Cuando llegan a Andalucía, no estaba instaurado el concepto tex-mex entre la población. ¿Cómo logra hacerse un hueco en el mercado?

-No solo tuvimos que introducir un producto desconocido, sino también crear una cultura de consumo de comida mexicana, enseñando cómo se usaban los productos. Incluso había que meterse en la cocina de los restaurantes para enseñar a los chefs las recetas que se podían hacer con las tortillas chips.

-Y desde entonces no han dejado de crecer…

-Efectivamente. La empresa SuperMex Food se funda en 1997, por lo que estamos celebrando nuestro 25º aniversario. A lo largo de nuestra trayectoria no hemos dejado trabajar, convirtiéndonos en una empresa de referencia en el sector.

-¿Qué productos comercializan y hacia qué perfil de clientes?

-Ofrecemos producto tanto a tiendas y supermercados, como a restaurantes. Somos conocidos por nuestros nachos Super-Mex, que se pueden encontrar en tiendas y supermercados con sabor a queso y barbacoa. Pero también comercializamos otros productos, como tortillas de trigo en diferentes formatos; salsas de guacamole, mexicana de tomate y queso; jalapeños en rodajas; sazonadores para fajitas y tacos y burritos y latas de chili con carne.

No solo tuvimos que introducir un producto desconocido, sino también crear una cultura de consumo de comida mexicana

— Sidney Stockwell, director comercial de Super-Mex Foods

-Ahora mismo se pueden encontrar en el supermercado una gran variedad de productos tex-mex. ¿En qué se diferencian sus nachos respecto a los de competencia?

-Nuestro gran valor añadido es la forma de realizar los nachos, con el proceso Nixtamal. A diferencia de otros fabricantes, que compran la harina de maíz ya premolida, nosotros trabajamos con el maíz en grano entero, secado al sol en el campo, y recogido cuando ya está duro, lo que nos asegura un nacho 100% natural. Ese maíz nos lo traen en camiones y lo guardamos en silos, y después hacemos proceso completo, siguiendo una antigua tradición de los indios aztecas llamada Nixtamal. Aunque algunos procesos estén automatizados, hacemos los nachos como los haría cualquier persona mexicana en su casa. La calidad de la materia prima y el proceso tradicional de fabricación hace que nuestros nachos tengan ese sabor y textura tan característicos de Super-Mex, que se ha convertido en un elemento diferenciador de nuestro producto.

-¿Cómo describiría sus tortillas chips si tuviera que definirlas en breves palabras?

-Las tortillas chips Super-Mex son únicas. Cuando empezamos a fabricar nuestros nachos éramos los únicos que fabricamos siguiendo la antigua tradición azteca del Nixtamal, con el maíz entero, sin emplear harinas de maíz. Pero con los años ha habido competidores que han seguido este proceso.

-¿Se podría decir que el público español ya está lo suficientemente maduro como para empezar a distinguir los nachos que están en el mercado?

-El consumidor ya entiende las diferencias que hay en cuanto a la calidad de los nachos. El mismo ejemplo lo tenemos en el jamón de pata negra y el jamón de cebo. Los dos son jamones y tienen precio distinto, pero todo el mundo sabe cuál es el producto de calidad.

-¿Son aptas sus tortillas chips para celiacos?

-Nuestros nachos solo están fabricados con maíz, aceite de girasol y sal marina, que son productos que no contienen gluten. Esto los convierte en un producto ideal tanto para celiacos como para cualquier persona que quiera disfrutar de un producto 100% natural, sano y saludable.