Lo mejor del curso
Los 10 mejores restaurantes abiertos en Madrid este año
Del nuevo local de David Muñoz a buenos japoneses, pasando por un mexicano de autor o casas de comida de relumbrón
Dabiz Muñoz y su restaurante RavioXO, uno de los grandes estrenos del año.
Por qué confiar en El Periódico En Madrid, el ritmo de aperturas se sucede de manera vertiginosa. Hay público y hay ganas y los proyectos aparecen en escena a velocidad de vértigo. Lo que hemos seleccionado aquí son las mejores aperturas de este 2022 y también del último trimestre del año pasado, en un guiño a la presentación en sociedad, el pasado 12 de octubre, de 'El Periódico de España', diario del mismo grupo, Prensa Ibérica, que este periódico. Proyectos con presente y futuro, que nacen con hambre de éxito.
1. Ravioxo
Ravioxo (Madrid), el nuevo restaurante de David Muñoz. /
Da igual que ya hayas ido (o no), Ravioxo (plaza de Manuel Gómez-Moreno, 5A) tiene el 'hype' que solo se pueden permitir acontecimientos como el nuevo disco de Rosalía. Iconos culturales como David Muñoz poseen esa capacidad de atracción única. En Ravioxo nos encontramos un concepto original, en torno a la pasta -entendida en su sentido más amplio- con 'hits' absolutos como el plato de conejo con zanahoria del primer DiverXO. No hay ni una mesa disponible en junio, indicador inequívoco de que ya es un éxito.
2. Quintoelemento
Restaurante Quintoelemento (Madrid).
3. Jerónimo
Restaurante Jerónimo (Madrid) .
4. NoDrama
Restaurante NoDrama (Madrid).
5. Ikigai Velázquez
Restaurante Ikigai Velázquez (Madrid).
6. Zeitaku
Restaurante Zeitaku (Madrid).
7. Allard/Petit Allard
Restaurante Allard (Madrid).
El antiguo Club Allard (Ferraz, 2) iniciaba en 2022 una nueva andadura más libre, despojado de estrellas Michelin y de presiones añadidas. El chef José Carlos Fuentes se muestra cómodo haciendo disfrutar con platos inapelables, como su famoso rodaballo con salicornias o un estupendo jarrete. Dirige el restaurante David Robledo, un primer espada del servicio en sala. La apuesta se complementa con Allard Petit, un bar ilustrado del que salen bocadillos de pluma ibérica y queso de oveja o mini tortilla de patata con trufa.
8. DBarro
Restaurante DBarro (Madrid).
9. Lana
Restaurante Lana (Madrid).
10. Nexo
Restaurante Nexo (Madrid).
Buenas noticias para el Parque del Oeste, una de las zonas más bonitas pero menos gastronómicas de Madrid. Nexo (paseo del Pintor Rosales, 76) llena ese vacío gracias a una apuesta sensata por una gastronomía de calidad en un marco contemporáneo. No hay que perderse su arroz de chipirones, con sus patitas crujientes y mayonesa de azafrán o el lomo de carne argentina a la parrilla, platos que clava el chef Alberto García Navio.
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