Cocinero estelar

Premio mundial a la trayectoria del chef Toño Pérez (Atrio)

  • La Academia Internacional de Gastronomía distingue al cocinero con el Grand Prix de l’Art de la Cuisine

  • Maca de Castro es reconocida con el Prix au Chef de l'Avenir y Jordi Bordas, el Prix au Chef Pâtissier

Toño Pérez, chef del restaurante Atrio.

Toño Pérez, chef del restaurante Atrio. / Instagram

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Cata Mayor

Pese a un año horroroso por la pandemia, la Academia Internacional de Gastronomía (AIG) ha querido destacar el trabajo de los grandes profesionales del sector otorgando sus premios anuales. Y la cocina española está de enhorabuena, ya que uno de los máximos galardones que concede la AIG, el Grand Prix de l’Art de la Cuisine, reconoce la impecable trayectoria de Toño Pérez en Atrio (Cáceres) y también en sus restaurantes Aldebarán. El cocinero extremeño comparte el premio, 'ex aequo', con el francés Guy Savoy, la italiana Antonia Klugman y el belga Peter Goossens. Este galardón solo se ha concedido con anterioridad a cinco cocineros españoles: Juan Mari Arzak (1992), Ferran Adrià (1994), Santi Santamaría (1996), Joan Roca (2011) y Ángel León (2019).

Toño Pérez no es la única voz española que se ha escuchado en estos premios internacionales. La cocinera Maca de Castro (Restaurante Maca de Castro, Mallorca) ha sido distinguida con el Prix au Chef de l’Avenir, que en ediciones anteriores han recibido, entre otros, Begoña Rodrigo, Kiko Moya, Ángel León, Elena Arzak, David Muñoz o Albert Adrià. Jordi Bordas, fundador de la Escuela de Pastelería que lleva su nombre en Viladecans (Barcelona) y ganador de la Copa Mundial de Pastelería, ha recibido el Prix au Chef Pâtissier.

Premio al San Sebastián Gastronomia 'on line'

El libro 'Lera', del cocinero Luis Alberto Lera, propietario del restaurante del mismo nombre en Castroverde de Campos (Zamora), ha obtenido el Prix au Littérature Gastronomique. Y el Prix Multimédia reconoce la innovación de Gastronomika live, el formato 'on line' que permitió, por primera vez, el acceso digital a un congreso de gastronomía mundial, como San Sebastian Gastronomika.

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Además, la Asamblea General de la Academia Internacional de Gastronomía ha aprobado por unanimidad un merecido reconocimiento al mundo de la restauración a nivel mundial, valorando "su coraje frente a las restricciones y los cierres administrativos, y su obstinación por mantener su actividad adoptando nuevas modalidades".

Además, hacen un llamamiento a todos sus miembros para que apoyen con sus visitas a los establecimientos con el fin de ayudarles a volver al nivel de actividad anterior a la pandemia.