El arte del 'nigiri'
Koy Shunka: el mejor 'sushi' de Barcelona
La web serie 'Cata Mayor', con el periodista Pau Arenós, se pone en las manos mágicas del maestro Hideki Matsuhisa
‘Cata Mayor’, la web serie gastronómica de EL PERIÓDICO, se acerca en el segundo capítulo al complejo y delicado mundo de la cocina japonesa (con una buena representación en Barcelona) en busca del 'sushi' más celebrado de la ciudad, unos 'nigiris' a la altura de los mejores del mundo. ¿Dónde encontrar esas elipses que requieren de una gran maestría en la cocción del arroz y en el corte de los pescados?
El periodista Pau Arenós Pau Arenósbusca el 'nigiri' perfecto en el restaurante Koy Shunka, con una estrella Michelin,restaurante Koy Shunka, que dirige el 'itamae' Hideki Matsuhisa. Grandes cuchillos –algunos, muy amenazantes– y gran precisión para el corte de las piezas de atún.
Hideki, que dirige otros tres restaurantes en Barcelona, mima sus 'armas', imprescindibles para el trabajo casi de cirujano que practica. El periodista se embelesa con el movimiento de las manos, que unen el arroz y el pescado para proporcionar al comensal un intenso placer. Y aprende a rallar 'wasabi' fresco sobre una piel de tiburón. ¿Hideki lo recibirá con una reverencia o con un cuchillo?
Todos los episodios de Cata Mayor
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Arroz en La Mar Salada
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'Dim sum' en Kao Dim Sum
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!['Steak tartar' en Lomo Bajo](https://estaticos.elperiodico.com/resources/jpg/5/2/1543231280825.jpg)
'Steak tartar' en Lomo Bajo
‘Cata Mayor’ entra en uno de los restaurantes de Barcelona donde más conocimiento cárnico atesoran.
!['Sushi' en Koy Shunka](https://estaticos.elperiodico.com/resources/jpg/7/5/1543229597257.jpg)
'Sushi' en Koy Shunka
Pau Arenós busca el 'nigiri' perfecto en el restaurante Koy Shunka, con una estrella Michelin, que dirige el 'itamae' Hideki Matsuhisa
![Pizza en Frankie Gallo Cha Cha Cha](https://estaticos.elperiodico.com/resources/jpg/8/6/1543229094968.jpg)
Pizza en Frankie Gallo Cha Cha Cha
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