ESPUMA GASTRONÓMICA
Malquerida, la cerveza 'latina'
Los Adrià y Damm lanzan una 'birra' roja para acompañar los potentes platos sudamericanos
Ferran Imedio
Periodista
FERRAN IMEDIO
Primero fue Inèdit, una cerveza novedosa porque tenía vocación gastronómica, porque la había hecho el equipo de El Bulli, con Ferran y Albert Adrià, el desaparecido Juli Soler y el sumiller Ferran Centelles al mando. Y tuvo un gran éxito. Ahora, se repite la jugada para crear una nueva 'birra', pero esta vez se han añadido Marc Álvarez (responsable del área de coctelería de El Barri, la empresa que coordina los restaurantes de Albert Adrià), Paco Méndez (cocinero y socio de Albert en Hoja Santa), además de los maestros cerveceros de Damm.
Se trata de la cerveza roja llamada Malquerida, la primera birra creada para acompañar platos inspirados en la cocina latina, que suelen ser más potentes, más ácidos, más picantes, más afrutados, aunque también se puede degustar sola. Tras un año de trabajo descartando ingredientes y combinaciones, la fórmula definitiva incluye flor de Jamaica (le da el color rojo), naranja (aporta toques cítricos), malta de cebada, trigo (la acidez y la textura provienen de él) y maíz.
- Hacienda te devuelve 300 euros si tienes un hijo menor de 25 años y 900 si tienes dos: así tienes que ponerlo en la declaración de la renta
- Muere Itxaso Mardones, reportera de Gloria Serra en 'Equipo de investigación', a los 45 años
- Adiós a los cajones de la cocina: la solución con perchas que puedes colocar en cualquier parte
- Pedro Sánchez se plantea renunciar como presidente del Gobierno tras la investigación a su mujer
- El CIS publica una encuesta sobre las elecciones en Catalunya a pocas horas del comienzo de la campaña
- Buenas noticias para los jubilados: la paga extra de verano viene con sorpresa
- Multado con 112.000 euros un bar musical de Vilanova i la Geltrú por permitir el consumo de drogas
- Clamor en Madrid para que se homologuen ya 100.000 títulos universitarios: "Soy médico, pero trabajo en un 'burger'