Calamares encebollados
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoEva Jal es propietaria del puesto Clotgelat del mercado de El Clot. Recomienda un plato muy marinero: Calamares encebollados en su tinta.
INGREDIENTES
Calamares
Cebolla
Sal
Vino blanco
Tinta de calamar
Arroz blanco
Ajo
Perejil
PREPARACIÓN
Lavar el calamar y cortarlo en trozos pequeños. En una sartén, picar y sofreír dos cebollas hasta que queden bien hechas.
En una cazuela, añadir el calamar picado junto con la cebolla sofrita. Añadir un vaso pequeño de vino blanco y una bolsa de tinta de calamar. Dejar que se vaya cocinando a fuego medio. En otra olla diferente hervir el arroz blanco. Escurrirlo y saltearlo con un poco de ajo y perejil para darle más sabor.
Para que las cantidades sean exactas entre los comensales, Eva recomienda llenar una taza de arroz hasta arriba por persona y volcarlo en un plato junto con los calamares. Se puede sustituir el calamar por sepia si se prefiere.
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