Gazpacho de cerezas
Rosa Sanabra, del mercado de Montserrat, propone un refrescante gazpacho de cerezas para este verano
Rosa Sanabra es propietaria del puesto Frutas y Verduras Selectas Miguelín en el mercado de Montserrat (Via Favència, 247). Con las altas temperaturas apetece comer platos frescos y ligeros. El gazpacho es un plato muy apetecible y que se puede innovar con diferentes ingredientes como por ejemplo fruta. En este caso cerezas.
INGREDIENTES
1 kilo de tomates
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 kilo de cerezas
Sal
Aceite
Vinagre
Pan tostado
PREPARACIÓN
Deshuesar las cerezas. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos medianos. Pelar los dientes de ajo. En una trituradora, añadir todos los ingredientes cortados menos las cerezas. Verter un buen chorro de aceite y vinagre al gusto, sal, pimienta y los dientes de ajo. Triturar todo. Añadir las cerezas y volver a triturar.
PRESENTACIÓN
Colar la crema hasta que quede bien fina, sin tropezones. Antes de servirlo echar el pan tostado por encima. A modo de decoración, poner unas hojas de albahaca fresca o de menta para darle más sabor al gazpacho. Se debe servir bien frío. Si es necesario, añadir cubos de hielo. PATRICIA BARAJAS
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