LA RECETA
Crema catalana, una receta sencilla y de mercado
Maria Victoria Verdú, del puesto Granja Josp M. Plana de Les Corts, propone esta forma de preparar la crema catalana
María Victoria Verdú trabaja en el puesto Granja Josep M. Plana, en el mercado de Les Corts (Travessera de les Corts, 215). Propone preparar una crema catalana, un postre típico catalán cuyos orígenes datan del siglo XIV. Es parecido a la natilla pero con caramelo por encima. La leche se puede aromatizar con limón, canela o naranja.
INGREDIENTES
Un litro de leche
9 huevos
Azúcar blanco
Un limón
Canela en rama
Fécula de maíz
PREPARACIÓN
Reservar un vaso de leche y disolver una cucharada de fécula de maíz. Con el resto, hervirla en un cazo junto con la canela en rama y la ralladura de limón. Remover con una espátula de madera hasta que hierva. Dejar enfriar y colar. Añadir las yemas de los huevos, 18 cucharadas de azúcar y la fécula de maíz. Calentar a fuego medio sin parar de remover. Cuando hierva apagar el fuego y seguir removiendo.
PRESENTACIÓN
Verter el contenido en cazoletas de barro. Dejar reposar a temperatura ambiente para que la crema coja una consistencia gelatinosa. Reservar lascazoletas con la crema en el frigorífico. Antes de servir, espolvorear azúcar y quemarlo con la ayuda de un soplete para que quede una capa de caramelo tostado por encima.
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