obra exhaustiva
El libro de Paco Pérez
El libro de Paco Pérez_MEDIA_1
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoPaco Pérez merecía un libro así. Grande. Bonito. Extenso. En castellano y en inglés. Porque es un chef internacional. 320 páginas, ni más ni menos. Lo merecía porque su meticuloso trabajo está distinguido con cinco estrellas Michelin: dos por Miramar, en Llançà; dos más por Enoteca, en Barcelona (donde ha empezado la temporada de trufa blanca), y otra más por Cinco, en Berlín. Miramar. Paco Pérez (Montagud, 42 euros) analiza las creaciones más significativas del cocinero ampurdanés en lo que comenzó siendo un chiringuito de playa hace 70 años (recogió el testigo con su mujer, Montse Serra, del negocio de sus suegros), presenta las técnicas propias más relevantes con las que ejecuta los platos y recopila sus fuentes de inspiración.
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