El peligro de consumir alimentos ultraprocesados: el riesgo de muerte aumenta un 20% | Vídeo

La palabra "ultraprocesado" se ha empezado a popularizar a partir de esta última década, pero hace diez años nadie sabía de su existencia. Corrientes de 'healthy food' o 'real food', como lo que propone el nutricionista Carlos Ríos, han ayudado a instaurar esta palabra en nuestro vocabulario y en el día a día.

En España, uno de cada cinco alimentos que se consumen son ultraprocesados, según un estudio de la Universidad de Sao Paulo. El mismo informe sostiene que este tipo de alimentos "son perjudiciales para muchos sistemas del cuerpo".

Pero, ¿qué son realmente los alimentos ultraprocesados? Sabemos que no son buenos para nuestra salud, pero, ¿por qué?

¿Qué alimentos son ultraprocesados?

Para entenderlo fácilmente, podríamos considerar que son todos esos alimentos que podemos encontrar en el supermercado listos para comer o calentar, bebidas azucaradas con gas o cereales azucarados. En resumen: que no son naturales

Por qué nadie se pone de acuerdo sobre qué es 'real food'

¿Qué son los alimentos ultraprocesados?

El concepto de alimentos ultraprocesados se refiere a aquellos productos alimenticios que han sido sometidos a múltiples procesos industriales que incluyen la adición de aditivos, colorantes, conservantes y otros ingredientes sintéticos. Estos procesos suelen eliminar muchos de los componentes naturales y saludables de los alimentos, como las fibras, vitaminas y minerales, mientras que aumentan la densidad calórica y la concentración de grasas saturadas, azúcares añadidos y sodio.

Muchos de estos añadidos provocan cierta "adicción" y explican por qué es complicado dejar de comerlos cuando los probamos. Los alimentos ultraprocesados pueden activar el sistema de recompensa cerebral de manera similar a como lo hacen las drogas adictivas.

Estos alimentos desencadenan la liberación de neurotransmisores como la dopamina, que están asociados con la sensación de placer y recompensa. Con el tiempo, el cerebro puede volverse más sensible a estos estímulos, lo que aumenta la probabilidad de desarrollar comportamientos alimentarios compulsivos y adictivos, que pueden derivar en trastornos mentales.

Aumenta un 20% el riesgo de muerte

Son muchos los estudios que analizan el comportamiento de nuestro cuerpo cuando comemos alimentos ultraprocesados y las consecuencias que se derivan. Entre ellos, destaca un metaanálisis realizado con más de 40 investigaciones elaborado por científicos de la Universidad de Deakin (Australia) que coinciden en demostrar que la ingesta regular de estos alimentos puede llegar a tener hasta 32 impactos negativos para la salud.

Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses

Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses

El metaanálisis -que analiza el consumo de alimentos ultraprocesados de más de 10 millones de personas- constatan que este tipo de alimentación, de forma habitual, supone un mayor riesgo de contraer varios tipos de cáncer y un 50% de posibilidades de contraer enfermedades cardíacas o diabetes.

Además de las afectaciones en trastornos mentales, el aumento de probabilidades de desarrollar cáncer u otras enfermedades cardíacas, los estudios revelan un dato impactante: el riesgo de muerte, por cualquier tipo de enfermedad, aumenta un 20% por la ingesta rica en productos ultraprocesados, según los resultados que se publican este jueves 29 de febrero en la revista "The BMJ".