Los panettones de los supermercados, a estudio: calidad pésima

Con el inminente inicio del mes de diciembre y de la Navidad, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha elaborado un estudio para saber cuál es el mejor panettone del supermercado, uno de los productos estrella en estas fechas. Sin embargo, lo sorprendente ha sido que la gran mayoría de marcas analizadas -16 en total- han obtenido un suspenso.

Originario de la región de Lombardía (Italia), el panettone es un dulce de lo más tradicional en la Navidad italiana, aunque en nuestro país lo es cada vez más. Lo hay con pasas y corteza de cítricos confitados, con pepitas de chocolate o rellenos de crema, pero todos están elaborados a partir de una masa tipo brioche, con mantequilla, huevos y masa madre.

Para llevar a cabo el informe, la ONU ha analizado 16 panettones muy habituales en las estanterías de los establecimientos y los ha sometido a varias pruebas. Se han tenido en cuenta aspectos como el etiquetado, la calidad de las grasas, la presencia de aditivos, el grado de procesamiento, el sabortextura y el aroma.

9 de 16 marcas suspenden

Tras obtener los resultados del análisis, la OCU ha concluido que, en general, son "decepcionantes", debido a que la calidad, el sabor y la textura "poco tienen que ver con la esperada en este bollo tipo brioche". Además, el valor nutricional de la mayoría de panettones es "malo o muy malo", y no únicamente por el elevado contenido de grasa, sino por la calidad de los ingredientes que contienen.

La peor puntuación se la lleva la marca Forno Buono Clásico, cuyo panettone solo ha conseguido 19 puntos sobre 100, debido a su escaso sabor, su valor nutricional, sus aditivos y el etiquetado. Se comercializa por 4,69 euros y se puede encontrar en Alcampo.

Otro de los motivos que ha llevado a la OCU a suspender a la mayoría de marcas es la sustitución que hacen del azúcar por jarabes de glucosa y fructosa, y de la mantequilla por aceites vegetales, como el de palma. Asimismo, otro factor que ha resultado decisivo es la presencia de un aditivo utilizado como emulsionante, el E471, que está poco recomendado por su "posible afectación a la barrera intestinal", lo cual podría causar "problemas inflamatorios".

El "exceso de aromas artificiales" también ha influido en la valoración, tras detectar masas "secas y mal fermentadas", así como sabores "fuertes, incluso picantes", que son consecuencia de estos productos químicos.

El de El Corte Inglés, el único que destaca

La OCU ha explicado en el informe que solo dos panettones han conseguido buenos resultados tras la cata. Ambos son de la marca El Corte Inglés, concretamente el Clásico, a 7,85 euros los 750 gramos, y el Selection, a la venta por 13,25 euros el kilogramo. "Son productos que presentan una agradable textura y unos aromas equilibrados", ha asegurado la organización.

Para finalizar, la OCU ha realizado una advertencia sobre el consumo de un producto de repostería como este. "Salvo contadas excepciones, son simples bollos de elaboración industrial que, si por algo sorprenden, es por su exceso de aromas, la sequedad de la masa y la larga caducidad, que en algún caso puede llegar a un año", ha argumentado la organización de consumidores. Además, en el estudio se ha recordado que "100 gramos de panettone aportan 370 kilocalorías, el 20% de las calorías totales de una dieta diaria", por lo que su consumo debe ser "ocasional y limitado".