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COCINA NEOCLÁSICA

Albert Adrià y Romain Fornell protagonizan el Festival Gastronómico Candlelight

La Gavina de S'Agaró acoge la segunda edición de este espectáculo culinario a cuatro manos

'Lligall de bou de mar', 'Ou farcit de trufa amb múrgula', 'Guatlla Wellington', 'Éclaire de xocolata i avellana'... Estas son algunas de las exquisiteces de la veintena de platos que componían la carta de la segunda edición del Festival Gastronómico Candlelight, espectáculo culinario celebrado este viernes, 6 de julio, en del Hostal de La Gavina de S’Agaró, y que tuvo como maestros de ceremonias a los chefs Romain Fornell y Albert Adrià. 

Ha sido el propio Fornell, director gastronómico del histórico hotel de la Costa Brava desde el 2015, quien ha invitado al catalán Albert Adrià a participar este año en esta peculiar cena a cuatro manos.

En esta ocasión, el menú ha rendido homenaje a la cocina neoclásica y se ha inspirado en alguno de los icónicos platos que han formado parte del resataurante Candlelight. Por este motivo, Fornell y Adrià se han sumergido en la historia de este establecimiento, a través de sus cartas.

Romain Fornell y Albert Adrià con sus equipos, en el Hostal La Gavina. / (EL PERIÓDICO)

Ha sido un ejercicio de prospección que ha fascinado a los equipos implicados (los del chef francés y del catalán), y del cual han extraído ideas y anotaciones que llenan varias páginas. Una de ellas, con el Mediterráneo como protagonista, lo ha sido, también, de este menú que se presentó este viernes. 

La primera edición Festival Gastronómico Candlelight tuvo lugar el año pasado, con motivo del 85º aniversario de la inauguración de La Gavina. En aquella ocasión se elaboró un menú de inspiración francesa, y Fornell invitó a participar a los cocineros Michel Sarran (con dos estrellas Michelin por el restaurante que lleva su nombre en Toulouse) y Bernard Bach (también con dos estrellas Michelin por Le Puits Saint-Jacques, en Pujaudran, Francia).

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