La Feria Alimentaria organizará ‘showcookings’ de estrella michelin

Las miradas y los flashes no se centrarán solamente en los cocineros, muchos de ellos laureados y reconocidos mundialmente, que se pondrán detrás de los fogones para ofrecer showcookings y demostraciones; en este certamen se hablará también de lo que es útil para los restauradores y hoteleros.

En esta ocasión, los chefs invitados se esforzarán en demostrar los beneficios de la Dieta Mediterránea, explorando su característica cocina, rica en sabores, olores, tradiciones... y placeres. The Horeca Hub será el espacio en el que chefs reconocidos de diversas nacionalidades y perspectivas, junto con jóvenes profesionales, ofrecerán talleres y charlas. La lista de nombres con estrellas Michelin y soles Repsol es extensa: Joan Roca (El Celler de Can Roca); Raül Balam (Moments); Hideki Matsuhisa (Koy Shunka); Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar); Quique Dacosta; Diego Schattenhoffer (Taste 1973); Ramon Freixa; Xavier Pellicer; José Álvarez (La Costa); Álvaro Salazar (Voro); Rafa Zafra (Estimar); Enrique Valentí (Hermanos Vinagre); Juan Guillamón (AlmaMater); Luigi Pomata (Luigi Pomata, Cagliari).

Actualidad y futuro

Pero The Horeca Hub no sólo se centra en masterclasses en directo, si no que ofrece un extenso programa de debates y ponencias orientados al canal Horeca (Hostelería, Restauración, Catering). De esta forma, en el ámbito del foodservice, Marcas de Restauración ha organizado una jornada que contará con las ponencias de Sven Sallaerts, fundador de Younique Concepts, que hablará de cómo atraer y retener talento y clientes zetas, y de Katrin Wissmann, Executive Editor de European Foodservice Media, y José Luis Portela, CEO de Alsea Europa, que darán su visión acerca del futuro del mercado y qué estrategias recomiendan seguir. 

En el ámbito de la hotelería, las charlas se centrarán en abordar las dos tendencias emergentes actuales: la digitalización y la sostenibilidad, con ponencias a cargo de Lasse Rouhianen, experto en IA y ChatGPT, y de Natalia Bayona, directora ejecutiva de la Organización Mundial del Turismo, entre otros expertos del sector.

El apartado sobre Recursos Humanos en el canal Horeca contará con la participación del exministro de Trabajo y Asuntos Sociales Manuel Pimentel, que hablará sobre La transformación digital y las personas en la sociedad de la IA.

En el espacio congresual Horeca Talks tendrán lugar también las jornadas organizadas por asociaciones sectoriales de referencia, como Marcas de Restauración; Foodservice Consultants Society International (FCSI); y AECOC, la Asociación Española de Fabricantes y Distribuidores.

Estas sesiones contarán también con la colaboración de European Foodservice Summit (EFSS), la Cumbre Europea de la Restauración; la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT); el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y la Confederación Empresarial de Hostelería de España, entre otras.

Se concederán los premios a Mejor Steak Tartar The Horeca Hub 2024 y se celebrarán los concursos a Mejor Camarero y Mejor Cocinero del Año. Se fallarán los Hostelco Awards, cuyos productos y soluciones finalistas estarán expuestos durante el salón y se mostrarán robots y prototipos para el canal Horeca.

El café, la panadería y la pastelería contarán con un nuevo sector en Alimentaria & Hostelco 2024. Además de zona expositiva, habrá un área dedicada a degustaciones, demostraciones y ponencias a cargo de pasteleros, panaderos y baristas de primer nivel como Oriol Balaguer, Daniel Jordà y Enric Badia, junto con las campeonas del mundo de latte art Carmen Clemente y Manuela Fensore. En el marco de Coffee, Bakery & Pastry, se celebrará la final nacional del Campeonato Mundial de Pizza Napolitana. 

El salón acogerá, asimismo, un área exclusiva vinculada a la restauración social y de colectividades con una zona de actividades dirigidas a los profesionales de este segmento de la industria, en la que tendrá lugar el VI Congreso de Restauración Colectiva.