La innovación será un eje fundamental en la Feria Alimentaria

Innovaciones como ingredientes que combaten enfermedades, algas convertidas en superalimentos, predictores de demanda con IA o sistemas de ahorro de agua gracias al Internet de las cosas. Estas son algunas de las ideas de negocio que han desarrollado 'start-ups' de la industria alimentaria y del canal Horeca y que se darán a conocer en Alimentaria & Hostelco.

Un jurado de expertos ha elegido a 14 empresas emergentes que han desarrollado soluciones que pueden revolucionar la alimentación del futuro. Se trata de Food & Hospitality Startups, que parte del objetivo de fomentar la innovación, el talento y el ecosistema emprendedor. "No hay futuro de la alimentación sin las ‘start-ups’", resumía el coordinador de F&H Startups, Màrius Robles.

Es el caso de Nucaps, que crea ingredientes funcionales capaces de mejorar el metabolismo y contribuir a reducir enfermedades como la diabetes o la hipertensión; o de Mundo Healthy, creadora de un huevo hidrolizado sin grasas ni calorías y con mayor valor proteico. Colorsensing ha creado etiquetas inteligentes con sensores químicos que evitan el desperdicio alimentario y Factic ha desarrollado una plataforma que predice la demanda de producto gracias a la Inteligencia Artificial.

Mostrarán sus propuestas en el área The Horeca Hub, 'start-ups' como Gloop, que elabora cubiertos 100% comestibles, o Checkqr pay, que facilita el pedido y pago en restaurantes vía QR. SwiftON ha creado un dispositivo electrónico IoT de duchas inteligentes para hoteles, para ahorrar agua.