sabores concentrados

Mercat d'Autors: cocineros 'top' en un mismo espacio

Nandu Jubany, Hideki Matsuhisa, Josep Maria Kao, los hermanos Max y Stefano Colombo y Christian Escribà sirven sus platos en el local de Ametller Origen de la calle de Numància

On Barcelona

Los cocineros que participan en Mercat d’Autors, de Ametller Origen.

Los cocineros que participan en Mercat d’Autors, de Ametller Origen.

Ametller Origen ha fichado a cinco chefs que cocinarán a diario desde el nuevo espacio gastronómico del Mercat d’Autors, situado en la calle de Numància, 57 (esquina con Berlín) de Barcelona. La iniciativa reúne por primera vez bajo el mismo techo las cocinas de Nandu JubanyHideki Matsuhisa, Josep Maria Kao, los hermanos Max y Stefano Colombo y el pastelero Christian Escribà.

El nuevo espacio del Mercat d’Autors completa la última fase de ampliación del centro más grande de Ametller Origen, que abrió puertas en diciembre pasado, con más de 2.200 m2. Los chefs presentes han elaborado una carta exclusiva para Ametller Origen con una selección de sus productos y recetas para descubrir la esencia y disfrutar de la cocina más genuina de cada uno, siempre en formatos pensados para llevar.

Recogida en tienda o entrega a domicilio

El consumidor podrá acceder a todos los platos desde los canales habituales, que se adaptan a las necesidades de estos momentos, ya sea el punto de venta físico o el 'e-commerce', siendo posible la recogida en la tienda o la entrega a domicilio (dependiendo de la zona). De hecho, el centro de Numància es el punto neurálgico del 'e-commerce' y el 'delivery' de Ametller Origen en la ciudad y dispone de la tecnología más avanzada, capaz de preparar pedidos en 8 minutos. Cuando el Gobierno lo permita, se podrá comer en las mesas habilitadas juntos a los puestos de cada cocinero.

Así, la carta de Nandu Jubany (Can Jubany) permitirá disfrutar de "los sabores de toda la vida, auténticos, sinceros", en palabras del chef, "para poderlos compartir alrededor de una buena mesa". Será posible degustar su versión de pollo asado y diversas propuestas de croquetas a base de jamón, setas o pollo.

Los clásicos 'edamame' de Hideki Matushisa

El japonés Hideki Matsuhisa (Koy Shunka) propone una carta muy variada donde poder degustar desde sus clásicos 'edamame' hasta varias opciones de 'nigiri' y 'sashimi'.

Josep Maria Kao (Shangai) se aferra a la mejor tradición de la cocina china con varias versiones de los fideos udon y yakisoba, el arroz cantonés o los 'dumplings', entre otros platos.

Postres sorprendentes de Escribà

Los hermanos venecianos Max y Stefano Colombo (Xemei) llevan una amplia selección de pizzas, sin olvidar platos o ingredientes como la lasaña, la burrata o la mozzarella de búfala.

Christian Escribà, junto con Patricia Schmidt, ofrecen elaboraciones sorprendentes, sencillas, saludables y basadas en el producto de proximidad, que variarán cada día y donde no faltarán las fresas con chocolate y Peta Zetas, merengues y bombones ganache.

Obrador ecológico de pan y helados de Jordi Roca

Además de las cocinas de los chefs, Mercat d'Autors acoge también el obrador de pan ecológico de Jordi Morera, Panadero Mundial 2017 perteneciente a la cuarta generación de una tradición de panaderos de Vilanova y la Geltrú con L’Espiga d’Or, los helados de Rocambolesc, de Jordi Roca, las empanadas argentinas de Las Muns y una pescadería a cargo de la familia Sampera, especializada en pescado fresco del arco mediterráneo desde 1965.