5 restaurantes tradicionales en plena forma

La tradición nunca muere. Lo demuestran estos cinco restaurantes, seleccionados por nuestro cronista Pau Arenós, que ofrecen cocina de toda la vida y que siguen en plena forma. Será que lo hacen bien.

1. BAR PINOTXO

Cuando Jordi Asín Bayén, de 54 años, entró a trabajar de forma definitiva en el bar Pinotxo, Joan Bayén, el ilustre Pinotxo, se encontraba en el umbral de la jubilación: "Era 1998, ¡y Juanito tenía que haberse marchado!". Y ahí sigue, en forma a los 84 años, deleitando a conocidos y desconocidos con la sonrisa ramblera, pícara y cómplice. Animador de la Boqueria, famoso a la antigua moldeado por los años y no por la fama exprés de un 'reality'. Leer más sobre Bar Pinotxo.

{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/2\/2\/1539168944722.jpg","author":"RICARD FADRIQUE","footer":"Algunos montaditos de Quimet & Quimet.\u00a0"}}

2. QUIMET & QUIMET

Hace unos 30 años, la familia Pérez tomó una decisión sustancial que ha resultado ser audaz y rupturista: consagrarse a las latas. Dejaron atrás la oferta de platillos, similar a la de otros lugares, y se concentraron en las conservas. Productos estables y siempre disponibles, y que han otorgado a Quimet & Quimet una beneficiosa singularidad. Leer más sobre Quimet & Quimet.

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3. ELS PESCADORS

El pretexto es la apertura de la primera botella del ribeiro Emilio Rojo 2016, privilegio que se resuelve con una comida a tres con el propio Emilio como activo protagonista y comensal poco tensionado. Él come poco y habla bastante; escucharlo es siempre un placer inteligente, y surrealista. Emilio ha viajado en tren desde Galicia con esa botella única, que de nuevo ha resultado esplendente. Estábamos seguros de que el blanco se encontraría a gusto entre los habitantes marinos de Els Pescadors, como así ha sido. Leer más sobre Els Pescadors. 

{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/6\/2\/1539168944826.jpg","author":"ALBERT BERTRAN","footer":"Joan Manubens, Modesto Baena y Eusebio Batuecas, ante un retrato de Joan Manubens padre.\u00a0"}}

4. PASSADÍS DEL PEP

Después del fallecimiento de Joan Manubens, Joan Manubens sigue al frente del Passadís del Pep. Descartados los espectros, el lector ha comprendido que es el hijo. La noticia es que no hay noticia: Joan está convencido de que las decisiones que tomó su padre en vida fueron las acertadas y a las reglas se ciñe. Eso sí, quiere tener al equipo motivado con retos, recuperar cazuelas ("como las que hacía él") y mejorar los emplatados. Leer más sobre Passadís del Pep.

{"zeta-legacy-image-100-barcelona":{"imageSrc":"https:\/\/estaticos.elperiodico.com\/resources\/jpg\/5\/5\/1539168944755.jpg","author":"FERRAN NADEU","footer":"Carmen Erdocia y Juli\u00e1n y Mar\u00eda Fern\u00e1ndez, en el reservado de Taktika Berri con un plato de 'gildas'.\u00a0"}}

5. TAKTIKA BERRI

Hay restaurantes a los que se acude en busca de la novedad perpetua, del cuádruple mortal tras el triple; y, a otros, por su inmovilismo optimista, esto es, porque están seguros de que el triunfo se basa en no cambiar. Los primeros se arriesgan a la decepción; los segundos, al tedio. En ambas situaciones, si son excelentes en su cometido, superarán las limitaciones. En el caso de los rupturistas provocarán exaltación y, en el de los continuistas, seguridad. Leer más sobre Taktika Berri.