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INTENSIDAD Y CREMA

Despierta: el café del día

La fórmula del buen expreso en 3 pasos, según Jordi Mestre, de Nomad

Pau Arenós

Despierta: el café del día

RICARD FADRIQUE

Si añades cinco cucharadas de azúcar y ronda cerca de ti un amante de la infusión es posible que te repase de arriba abajo con lástima, y desesperación: estropearás una (pequeña) obra maestra de la civilización. Y de la síntesis.

Además de agua osmotizada y adecuada máquina, esta es la aritmética, según Jordi Mestre, de Nomad, que tienes que seguir. Y que mañana puede cambiar: "Podríamos decir que es la receta del día, ya que cada vez la modificamos ligeramente". 

18 gramos 

de café molido (de respetable caficultor)


28-30 segundos 

de extracción a 92,5 grados


36 gramos

de café expreso (y toneladas de placer)

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