Tapeo Bar: olfato para lo popular

[Este restaurante se llama ahora Sabor de barrio: la oferta es la misma. También la propiedad]

Daniel Rueda y Natàlia Ferran se han multiplicado en poco tiempo: dos niñas y un niño y dos establecimientos, Tapeo (T) –cinco años este julio– y el recién nacido Tapeo Bar (TB).

Hay que ser audaces para la familia numerosa y los negocios multiplicados. Este espacio de la calle Assaonadors es como el último hijo de la familia, Leo: pequeño, feliz y revoltoso. Le he visto comer patatas y aceitunas y se le ve ansia y maneras.

Dani ha desplazado hasta el bar al jefe de cocina Carlos Calle y a Guillermo Bruguera, camarero con más carrera en sus piernas que un maratoniano.

Raciones que se preparan en las instalaciones de T y que se regeneran en TB. Cañas de Alhambra, finos y manzanillas (bien por San León reserva familiar) y vermuts (Chappó, demasiado amargo para mí). Ese tipo de bebidas para tomar en vaso o copita.

Dani diferencia entre T y TP: “Uno es un restaurante de tapas. Si no tienes sillas, no puedes comer. Al otro se accede sin reservas. Comes en la barra, en las mesitas, bebes unas cervezas…”.

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"A m\u00ed me interesa la acci\u00f3n y \u2013pese a haber visitado TB nada m\u00e1s abrir, cuando los comedores van al ralent\u00ed\u2013 los platitos son m\u00e1s majos que un fin de semana."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Me quedo con los callos con anguila (puntazo, \u00bfa nadie se le hab\u00eda ocurrido antes esa potente convivencia de cuerpos gelatinosos?), la tripa de bacalao con '<i>mongeta'<\/i>\u00a0de Santa Pau y azafr\u00e1n (guisos, guisos) y el redondo de pollo (contramuslo) con gambas. Los tres podr\u00edan formar parte de la carta de un restaurante campanudo."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"La ensaladilla de pulpo ser\u00e1 un '<i>hit'<\/i>, as\u00ed como la coca de sardina ahumada, heredada de T."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Est\u00e1n bien la escalivada con anchoa, la ventresca de at\u00fan La Nutria (curioso nombre) con tomate, las sardinas en escabeche (sin acidez napalm) y las papas con salsa de bravas con chipotle (lo que menos me interesa)."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Dani es un cocinero con olfato para lo popular que tambi\u00e9n ha conocido los palacios. Charlamos un rato sobre Josep Bullich, la desaparecida La Dama (resucitada este oto\u00f1o) y la psicoest\u00e9tica."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Un mes antes de ver a Leo zampar papas canarias en TB, com\u00ed en T. Era agosto y los turistas hac\u00edan una cola cubista en el museo Picasso."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"T estaba repleto como una lata buena: encontr\u00e9 refugio en el peque\u00f1o comedor del fondo."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Apunto de aquel d\u00eda la caballa marinada, los huevos trufados con fuagr\u00e1s y el calamar a la catalana."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"En ese relleno me detengo, pues recrea lo cotidiano: calamar '<i>farcit'<\/i>\u00a0(con escalivada) y marcado a la plancha. Lo sirven a tiras para facilitar el compartirlo, y poder ver el interior de hortalizas. Ese es el camino: el de la memoria alterada. Lo conocido como si lo vi\u00e9ramos por primera vez."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"La pareja es formidable, Dani y Nat\u00e0lia, que ha contagiado la chispa a Leo."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"Estos cinco a\u00f1os han crecido: como restauradores, como familia, como personas. M\u00e1s hijos, no, pero \u00bfy restaurantes?"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<strong>Atenci\u00f3n:<\/strong>\u00a0a los horarios, a partir de las 15.00 horas."}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Recomendable para:\u00a0<\/strong>los que quieren algo-nuevo-pero-no-tanto.\u00a0\u00a0<\/span>"}}

{"zeta-legacy-red-text":{"text":"<span><strong>Que huyan:<\/strong>\u00a0los que necesitan muchos metros cuadrados.<\/span>"}}