'What the Foc': nace un nuevo festival gastronómico y musical en L'Hospitalet

What the Foc! Con este original juego de palabras se presenta un nuevo festival gastronómico y musical dedicado a la barbacoa que va a debutar este fin de semana en el parque de la Torrassa de L’Hospitalet y que amenaza con convertirse en una cita anual para los paladares más refinados y la gente con ganas de disfrutar al aire libre. Esta edición se celebrará el sábado y el domingo pero los más impacientes ya pueden tener un aperitivo hoy mismo ya que uno de los participantes, Hawker 45 estrenará hoy en su carta dos de los platos que presentarán en esta feria: el inasal de alitas de pollo y el delicioso simbai de pez mantequilla al estilo de Singapur, con un sabroso punto picante, acompañado por el thaiboulleh (un tabulé tailandés) y arroz.

En los 2.000 metros cuadrados del parque se instalarán mesas de picnic, habrá dos zonas infantiles y gradas. Una de las zonas más especiales es la denominada DIY (Do It Yourself, Hazlo tú mismo), donde podremos hacer nuestra propia barbacoa para diez personas. Nos ofrecerán toda la infraestructura necesaria (barbacoa, carbón y accesorios), una cesta con productos de los participantes en el evento (carne, pescado y verduras como los indispensables calçots y mucho más) y asesoramiento para preparar unos platos alucinantes. Eso sí, no hay muchas plazas para este espacio, así que más vale darse prisa en reservarla en la web de la organización (http://wtfoc.cat).

Cocina argentina y americana

Algunos de los mejores chefs que trabajan en Catalunya cocinarán para nosotros y tendremos la oportunidad de degustar algunas de las recetas más originales, algunas de ellas creadas expresamente para esta ocasión. Quien quiera saber lo que es una parrillada argentina, el asado a la cruz o probar una salsa de chimichurri increíble debe acercarse a Dos Boludos. Delicatessen Argentina, con carne de primera, cocinará costillares a la estaca, todo un espectáculo, y platos típicos como la tira de asado, los chorizos criollos o la colita de cuadril.

El peruano Jeff Espinoza (Warike Project) nos descubrirá el chancho (cerdo) en la caja china, una técnica muy original que consigue que la piel quede muy crujiente, pero también nos mostrará su versión peruana de los calçots y una delicatessen, los anticuchos (pinchitos) de mollejas de ternera que también pueden mojarse en ají picante y que se deshacen en la boca. La oferta americana se completa con El Tarantín, cocina caribeña y venezolana como la mazorca con mantequilla y cebollino, la polenta caribeña o la parrillita criolla.

Del exotismo asiático a la tradición catalana

Cambiamos de continente para viajar a Asia. El entrecot de ternera con cinco especias chinas es la especialidad de Casa Xica, mientras que la gente de Masala’73 nos ofrecerá cocina india artesanal como el curry con berenjena, pinchos de pollo tikka masala o la burger tandori. Las delicias de la comida asiática de Corea, Japón, Vietnam o Malasia son la debilidad de Hawker 45, donde la chef filipino brasileña Laila Bazham nos presentará, además de los dos platillos mencionados en la introducción el yakitori de berenjena o el pinoy pork BBQ, todos ellos también con un aire europeo.         

Pero también hay cocina catalana. Los responsables de Carambola y l’Inmoral es especializan en las tradicionales llesques de pa de pagès, pero con versiones inimaginables como las cocas de bacalao y otros muchos ingredientes, los chuletones a la parrilla o el pescado asado en raqueta. Cuiners de la Terra se dejan llevar por los platos de toda la vida como los calçots y alcachofas del Maresme, las butifarras o el arroz mar y montaña. Y los aficionados a las hamburguesas pueden visitar La Burguesería con múltiples ejemplos, pero también costillas ibéricas y burguers veganas. Finalmente Beercat, que practican la cocina vegana, también tienen sus hamburguesas de ese tipo y nos traerán pinchos de pollo saté y cubano con cerdo. Se me hace la boca agua… Uff! ¡Qué difícil está siendo escribir este artículo antes de comer! Continuará…

Postres y cervezas, ambos artesanos

Seguimos... Bueno, ahora con el estómago lleno ya es otra cosa. Nos faltan los postres y de ellos se encarga Uay Balam que ofrece cuatro apetitosas opciones, todas ellas servidas en tarros de cristal: el pastel de queso, el de zanahoria, la tarta de lima y el crumble de galleta con compota de frutos rojos, además del brownie de chocolate con nueces o los bizcochos. La Cherry se encargará de los cafés. Igualmente estarán presente otros especialistas como Espicy (con diversas variedades de su salsa sriracha), Pirineu en Boca (restaurante-charcutería-carnicería con carnes de animales criados en libertad, quesos y embutidos) y Heura, que se especializa en carne vegetal. Sí, así como suena. Una mezcla de agua y soja condimentada con diferentes especias que le dan sabor. Ofrecerán sus brochetas (que parecen de pollo, pero no lo son) con salsa teriyaki y verduras.

Pero falta la bebida, ¿no? Sin problema. Marqués de Riscal aporta un tinto Arienzo (en porrones para calçotades o en copas) y un Sauvignon blanco orgánico que acaban de sacar a la venta. Los aficionados a la cerveza pueden escoger entre siete especialidades artesanas seleccionadas por Beer Cat: Siete Vidas (ligera, fresca y la más similar a la comercial), Barcelona Blonde (muy lupulada y más amarga), Dog Days (aromática con final seco), Gata Rosa (aroma de manzana algo ácida y crujiente), Ginger (de jengibre, dulce y picante), Black Irish (negra, no muy amarga, con aromas de café) y Flor d’Ordal (con melocotón del Ordal).

Los mejores DJ's entre plato y plato

Después del banquete, mejor menear el cuerpo para que la comida baje. Los DJ’s escogidos han sido seleccionados por Radio Primavera Sound y pincharán a las siguientes horas. El sábado, Ben Cardew (12 h.), DJ Phidias (15 h.), Most Wanted Crew (18 h.) y Mimik (21 h.), mientras que el domingo escucharemos a Mateis e. aqir (12 h.), LVCHA (15 h.) y Zonzo (18 horas). Un fin de semana para degustar platos insólitos de cocinas exóticas o dejarse llevar por la tradición catalana, descubrir vinos y cervezas de calidad y bailar al ritmo de los mejores. El parque se les va a quedar pequeño…