Los alimentos saludables arrasan

La dieta mediterránea es de las más saludables del mundo. Lo corroboran sociedades científicas norteamericanas y europeas de renombre como la Sociedad Americana de las Enfermedades Cerebrovasculares (ASA) o la Sociedad Europea de Cardiología (EHS), que ya la han incluido en sus guías nutricionales y clínicas. Pero para muchos, esta dieta reconocida mundialmente debe complementarse con productos orgánicos, naturales y los llamados productos 'sin' y de proximidad.

Alimentaria 2016 es el espejo de esta gran tendencia y acoge entre el miércoles y el jueves el 11º Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, en el que expertos, médicos y científicos internacionales como la prestigiosa doctora de la Ben-Gurion University of Negev, Iris Shai, o el coordinador del Programa Obesidad y Enfermedades Asociadas de la Universidad de Málaga, Francisco Tinahones, debatirán sobre cómo avanzar en estilos de vida que sean más beneficiosos para la salud. 

Galletas que ayudan a reducir el colesterol, café soluble con magnesio o alimentos sin gluten. Comer y cocinar ya no es solo cuestión de saber cómo hacerlo, sinó que decidir qué vamos a comer implica conocer los beneficios de los alimentos que vamos a ingerir. Los consumidores quieren estar informados y saber si los productos que se amontonan en su despensa pueden mejorar su bienestar, prevenir enfermedades o proporcionarles un aporte extra de energía. Los productos funcionales que incorporan principios activos como calcio, omega 3, fibra, colágeno, probióticos, prebióticos, antioxidantes o vitaminas ganan terreno en los estantes del supermercado.

{"zeta-legacy-despiece-vertical":{"title":"Frenar el cambio clim\u00e1tico","text":"Nestl\u00e9 celebr\u00f3 ayer el tercer Foro de Creaci\u00f3n de Valor Compartido, y lo hizo centr\u00e1ndose en el impacto de las emisiones de CO2 en el sector alimentario. Expertos y referentes en la materia participaron en este espacio de debate para alertar que, aunque la agricultura intensiva ha llevado a que el 50% del territorio espa\u00f1ol est\u00e9 en riesgo de desertizaci\u00f3n, hay una oportunidad de minimizar las emisiones utilizando materias primas locales."}}

NOVEDADES

Entre las novedades de este tipo de productos presentados en Alimentaria se encuentran el nuevo caldo de alcachofa de Aneto, con propiedades depurativas y que ha resultado ganador de un premio Innoval en la presente edición del salón; los granizados ecológicos de Frozen, de sabores como frutas del bosque y aloe vera; o los superalimentos Ecocesta, con ingredientes como la col ‘kale’, la maca o el cáñamo.

Los nuevos hábitos de vida condicionan sin duda lo que comemos. Platos precocinados, 'snacks' a modo de tentempié, o productos energéticos son el día a día de muchas personas que no tienen tiempo para comer. Platos y ensaladas que no necesitan frío para su conservación, especialidades servidas en vaso que solo necesitan agua caliente y un microondas, platos precocinados con recetas gurmet con envases aptos para el horno que se pueden cocinar en la mitad de tiempo o un 'kit' para cocinar tortillas de patata en cápsula, son solo algunos de los ejemplos de lo que viene.

MÁS DIGERIBLES

Aproximadamente 4,6 millones de españoles son sensibles al gluten sin ser celíacos, según datos de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología. Productos como el tritordeum, un cereal que contiene un nivel menor de proteínas indigestibles de gluten que el trigo común, suponen una alternativa para personas con Sensibilidad al Gluten no Celíaca (SGNC). Abel Mariné, profesor emérito de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona, destaca que existe un desconocimiento sobre el gluten y que muchas personas optan por adoptar una dieta sin gluten sin prescripción médica, y alerta que se trata de una tendencia que puede causar desequilibrios en la alimentación.