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Gastón Acurio dirigirá la oferta de las terrazas del Mandarin Oriental

El chef peruano completa el tridente gastronómico del hotel con Carme Ruscalleda y Ángel León

FERRAN IMEDIO / BARCELONA

Gastón Acurio posa en la campaña de la cocina vasca, en San Sebastián, en marzo del 2015.

Gastón Acurio posa en la campaña de la cocina vasca, en San Sebastián, en marzo del 2015. / VINCENT WEST

Cuando se presentó ante la prensa, en noviembre del 2009, los responsables del recién inaugurado Mandarin Oriental de Barcelona proclamaron con orgullo que el suyo era el hotel más caro de Barcelona. Algunos arrugaron la nariz. Vender cualquier cosa con el reclamo de que es más cara que la competencia se antoja un método poco ortodoxo. Pero lo más caro y sofisticado tiene una clientela fiel, y a ella hay que ofrecerle de todo y más para que un establecimiento como este, un cinco estrellas gran lujo, triunfe. Por eso, en las suites de este hotel del paseo de Gràcia se han alojado allí milmillonarios venidos de todo el mundo, muchos de ellos famosos como el fundador de Facebook, Mark Zuckerberg, la reina Rania de Jordania y artistas como la actriz Cameron Diaz.

Y desde luego, en lo que se refiere a la gastronomía, no hay ni un solo hotel que le pueda hacer sombra: tras apostar por la cocinera con siete estrellas Michelin, Carme Ruscalleda, y su hijo, Raül Balam, en el restaurante Moments (empezaron en el 2009 y ya en el 2012 consiguieron la segunda estrella), tener en nómina al desaparecido Jean Luc Figueras y fichar hace dos años después a Ángel León, el chef del mar que tiene otros dos entorchados por Aponiente (El Puerto de Santa María), para el restaurante Bistreau y la gastronomía del resto del hotel, ahora han añadido un nuevo crack a su ‘dream team': Gastón Acurio.

El peruano completa un tridente inigualable e imbatible en toda España. No hay un solo establecimiento en el país con tal nómina de supercocineros. Juega en otra liga, aunque no tiene rival en este terreno. Acurio es el chef mejor considerado de Latinoamérica, además de empresario de éxito que tiene más de 40 restaurantes y emplea a más de 3.000 personas. Su prestigio llega a tales niveles que le han pedido que se presente a las elecciones de su país, un reto al que ha renunciado por activa y por pasiva.

YA PRESENTE EN BARCELONA CON EL RESTAURANTE TANTA

No es un extraño en Barcelona, ya que lleva un par de años dando a conocer los platos de su país en el restaurante Tanta, en la calle de Còrsega. El encargo del Mandarin Oriental es que gestione la oferta gastronómica de las dos terrazas del establecimiento, Mimosa, en le interior de la manzana, y Terrat, en lo alto del hotel.

Acurio, el hombre que ha convertido la cocina peruana en un fenómeno mundial respetado por sus colegas, aplaudido por la crítica y venerado por los comensales (Astrid y Gastón, en Lima, ha sido elegido el tercer mejor restaurante de Latinoamérica según la lista de la revista ‘Restaurant’), marcará la línea gastronómica de ambas terrazas entre el 15 de abril y finales de octubre de estos dos espacios. En Mimosa, de 660 metros cuadrados, servirá hasta las ocho de la tarde comida desenfadada y refrescante, con buen producto y nuevas técnicas. A partir de esa hora, Terrat tomará el relevo, pero con creaciones sofisticadas y cócteles que las maridarán en un ambiente amenizado por música hasta el cierre.

El fichaje de Acurio llega tras la colaboración que inició el chef con la cadena hotelera en marzo del 2014, cuando abrió el restaurante La Mar by Gastón Acurio en el Mandarin Oriental de Miami.

Con la llegada del peruano, el hotel barcelonés tendrá los sabores de la cocina catalana con técnicas de última generación y algún que otro toque japonés de Moments, fruto de su incursión de Ruscalleda en Tokio con la réplica del Sant Pau de Sant Pol de Mar, y la cocina marinera de vanguardia que se sirve en Bistreau, además de los tragos de la coctelería Banker’s Bank, una de las mejores de la ciudad.

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