Adrià: "El 99% de las empresas no deberían innovar"

El chef Ferran Adrià considera que es un error hacer creer que cualquier empresa es capaz de protagonizar la innovación y ser disruptiva. En una conferencia en el marco del BCN Tech Spirit, el laureado chef actualmente centrado en el desarrollo de la fundación 'El Bulli', opinó: "Tenemos muy idealizada la innovación, pero un restaurante no es Apple. La innovación no la tienen que hacer el 99% de las empresas". En su opinión, lo que tienen que hacer todas las empresas es arriesgar o estar abiertas al cambio, pero no innovar ya que eso consume recursos y resta posibilidades de supervivencia a las empresas.  

Los salones medievales de la Llotja de la Cambra de Comerç de Barcelona escucharon este martes historias de éxito empresarial por parte de sus protagonistas. Destacó en el amplio elenco de participantes la conferencia de Adrià, actualmente más involucrado en temas de innovación y liderazgo que atado a fogones. Quiso Adrià calmar los ánimos de tanto innovador presente recordando que la verdadera innovación es la excepción y casi siempre fruto de sacrificios y trabajo pocas veces resaltado. "Si hubiera tenido hijos no estaría aquí", explicó Adrià tras recordar que el caso de 'El Bulli' fue el resultado de un trabajo que antepuso la disrupción a cualquier otro factor, incluido el económico o el personal. 

Destacó también la conferencia del joven consejero delegado y cofundador de la empresa de la plataforma de reparto de comida a domicilio Glovo, Óscar Pierre. Entrevistado por Yolanda Pérez, de BStartup Sabadell, Pierre reconoció que la compañía, un verdadero Unicornio (con valoración supermir a los 1.000 millones de dólares, "lo ha pasado muy mal" en un sector donde rivaliza con grandes compañías y ha señalado que aún están en fase de inversión y siguen teniendo pérdidas. El cofundador de la agencia de viajes 'on line' eDreams, Mauricio Prieto, destacó el potencial de la ciudad de Barcelona para convertirse en un hub digital gracias a su calidad de vida, su capacidad de atracción de talento, las universidades y las escuelas de negocios, entre otras.

Llamó la atención también Esteban Granero, exfutbolista del Espanyol, y actual líder de la firma de inteligencia artificial Olocip. Su firma se ha especializado en el desarrollo de aplicaciones de inteligencia artificial para el análisis de datos y la creación de modelos de predicción. Es una referencia en el campo del análisis deportivo. Por ejemplo, el análisis un jugador de tenis para servir como modelo de entrenamiento para un competidor, o el análisis del juego de un equipo de fútbol y las estrategias defensivas a aplicar, o la previsión de goles para la siguiente temporada de un jugador, o la conveniencia o no de un fichaje. 

Pepe Agell, de la firma diseñadora de aplicaciones para móviles Chartboost, dedico su intervención a aconsejar las actitudes necesarias para afrontar el emprendimiento, curiosidad y ambición por delante, y especialmente una vocación internacional. El mercado es el mundo y el tiempo disponible muy limitado.