Esta conocida cadena de panaderías de Barcelona ha dado el salto a Madrid

La cadena barcelonesa Turris, fundada hace 16 años, continúa expandiendo el negocio en la ciudad de Madrid. Tras la apertura de sus tres primeras tiendas en la capital, la franquicia cuenta con un total de 36 obradores en toda España y tiene previsión de seguir aumentando el número.

En 2017, el fundador del obrador, Xavier Barriga Molina, y su socio, José Manuel Sellarés Casas, vendieron un 32% de sus acciones a la inversora catalana Suma. Tras ello, en mayo de 2022, Barriga y Sellarés, junto a Suma, cedieron el 85% de sus participaciones al fondo madrileño Realza, liderado por Martín González del Valle y Alfredo de Závala, el motivo por el que la empresa se ha expandido a la capital española este último año.

La mayoría en Barcelona

La capital catalana reúne el mayor número de locales de la red de Turris, concretamente un total de 26 establecimientos, todos ellos ubicados en el Eixample, en la parte alta de la ciudad y en calles muy concurridas. También dispone de siete panaderías en ciudades importantes del entorno barcelonés. Cuatro en Sant Cugat del Vallès y una en Badalona, otra en Sabadell y la última en Granollers.

En Madrid ya dispone de tres locales abiertos al público, situados en las calles de Eloy Gonzalo, de Hermosilla y de Princesa, aunque el más visitado de los 36 sigue estando en Barcelona, concretamente en el centro comercial de l'Illa Diagonal.

¿Cuál es la clave de su éxito?

La cadena de panaderías Turris ofrece 70 tipos de panes artesanales, lo que supone la mitad de los beneficios del negocio, mientras que la otra mitad proviene de la venda de productos dulces y salados. Además, según afirma la propia empresa, todos los establecimientos de la cadena ofrecen un servicio "de oficio, paciencia, tacto, pasión, creatividad y sostenibilidad".

Desde que Realza se hizo con la mayoría de las acciones, su proyecto ha consistido en la expansión hacia la capital madrileña y el convenio de préstamos bancarios de 7,2 millones de euros para mejorar todos los locales con el objetivo de que adquieran un aspecto más atrayente y modernizado.

Aunque el fundador ya no posee la mayoría de las participaciones, Barriga continúa siendo el consejero de la empresa, mientras que Sellarés es el presidente. Por su parte, Del Valle, de Realza, ocupa ahora el cargo de vicepresidente de la franquicia.