El mejor pan de payés está en esta panadería de Barcelona

El 'pa de pagès' o pan de payés es todo un emblema de la gastronomía catalana. Se trata de un pan tradicional, redondo, de corteza crujiente y miga tierna. La versión más auténtica se realiza siguiendo una receta muy concreta con fermentaciones lentas, y cuenta con el distintivo de Indicación Geográfica Protegida validado por la Unión Europea. Se elaboran en todo el territorio, pero solo uno ha recibido el premio por ser el mejor de todos.

Este sábado 30 de septiembre, se ha celebrado en Tàrrega (Lleida) la final del Concurs Millor Pa de Pagès Català 2023. Allí, un jurado ha analizado los panes de los hornos finalistas, y han nombrado a su ganador.

El jurado ha elegido al Forn del Passeig, una panadería que cuenta con varios locales en Barcelona y que ya obtuvo este mismo reconocimiento en el año 2017. Según describen ellos mismos, se trata de "un pan siguiendo todos los procesos de elaboración tradicional, cumpliendo con la fesmentación lenta y horneado en un horno de sola refractaria".

El año pasado, la panadería ganadora de este premio también fue una situada en la capital catalana: Montserrat Forners.