El futuro ya está aquí
3 tendencias del vino: crianzas en ánforas y hormigón, etiquetas sorprendentes y elaboraciones artesanas
Pese a arrastrar el sambenito de conservador, el sector está explorando nuevos caminos en diferentes ámbitos
¿A qué sabe el vino desalcoholizado?
7 vinos raros, raros, que deberías probar
![Fudres de cemento de Celler Peralada.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/d133ee99-1477-4a63-8ef7-17092c651319_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg)
Fudres de cemento de Celler Peralada. / Ferran Imedio
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
![Cata Mayor](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/9ae24524-f480-43ce-9779-4817c2077e4c_source-aspect-ratio_default_0.jpg)
Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
El mundo del vino arrastra el sambenito de que es conservador, que le cuesta modernizarse, pero no es del todo cierto. Aunque a veces se mueve algo más despacio de lo que muchos quisieran, hay movimientos que indican que algo se mueve en este sector a todos los niveles, desde las crianzas (no siempre hay una barrica de por medio) hasta la manera de elaborar de principio a fin (la artesanía que en algunos casos es casi orfebrería), pasando por la imagen (esas etiquetas inimaginables hace apenas un lustro).
Aquí recuperamos tres artículos que nos hablan del presente y el futuro del mundo de vino.
![Jordi Luque, en la viñas de un elaborador artesano que aparece en su libro 'Vinos libres'.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/0fc549c2-7932-4778-be8f-92340ecaa355_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Jordi Luque, en la viñas de un elaborador artesano que aparece en su libro 'Vinos libres'. / El Periódico
Vinos artesanos, cada vez más... ¡y mejores!
El periodista y expublicista Jordi Luque podría aprobar los estudios de cartografía gracias al mapa que acaba de lanzar al ciberespacio. Y celebrar la consecución del título brindando con un vino. ¿De qué tipo? Pues de cualquiera de los que aparecen en su libro, 'Vinos libres' (Planeta Gastro): "Pueden ser radicalmente naturales o con un poco de sulfitos; fruto de una agricultura ecológica o biodinámica; elaborados con variedades minoritarias o con uvas muy conocidas… En cualquier caso, artesanos". Aquí se explica con detalle de qué va esto de los vinos artesanos.
![La escritora de vinos Beth Willard, con cinco creaciones elaboradas con ánforas de barro y depósitos de hormigón que ha comentado este martes en la Barcelona Wine Week.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/502087cc-96b7-43de-bf69-20374755b778_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
La escritora de vinos Beth Willard, con cinco creaciones elaboradas con ánforas de barro y depósitos de hormigón que ha comentado este martes en la Barcelona Wine Week. / Ferran Imedio
Crianza en ánforas de barro como los romanos, en hormigón...
La segunda jornada de la Barcelona Wine Week viajó al pasado, sin salir del presente, sumergiéndose en ánforas de vino y depósitos de hormigón. Dos tipos de recipiente que llevaban décadas olvidados y que en los últimos años se han ido recuperando a través de pequeñas y grandes bodegas. La australiana Beth Willard, redactora de la prestigiosa revista 'Decanter', copresidenta regional para España en los Decanter World Wine Awards, colaboradora del Master of Wine Tim Atkin y miembro de la Gran Orden de Caballeros del Vino, puso sobre la mesa (y en la copa) cinco ejemplos de cómo la crianza al margen de los omnipresentes acero inoxidable y maderas puede alumbrar creaciones excepcionales. Aquí te contamos cómo saben los vinos criados en ánforas de barro y depósitos de hormigón.
![Varias etiquetas de vino producitas por Argraf.](https://estaticos-cdn.prensaiberica.es/clip/4e69715a-ba65-4153-8425-86efa05d0332_alta-libre-aspect-ratio_default_0.jpg)
Varias etiquetas de vino producitas por Argraf. / Ferran Imedio
Etiquetas de terciopelo o con realidad aumentada
Hasta hace poco más de 20 años, había apenas una decena de papeles con los que se hacían las etiquetas. Hoy en día, las opciones se cuentan por centenares, y no solo con la celulosa como base. Plásticos, maderas, terciopelos... Con todo tipo de texturas. Y fabricados de una manera sostenible porque se evitan muchas mermas y se reciclan materiales. Cinco expertos nos ilustran sobre las etiquetas de vino de hoy en día y del futuro.
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