VIDEOCATA | Sinestèsia 2020, un rosado natural "muy directo"

A menudo no sabemos qué vino escoger en un restaurante o qué botella comprar en una tienda o supermercado. La oferta es tan amplia que resulta complicadísimo acertar a no ser que siempre elijas lo de siempre. Y si haces eso, te perderás muchas cosas joyas. Pero si te gusta descubrir, ¿qué haces? ¿Te lanzas a la aventura y te arriesgas a fallar, o acudes al consejo de un experto?

Si eres de los que confía en la sabiduría ajena, 'De cata con...' es tu lugar. Esta sección de 'Cata Mayor', el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y el grupo Prensa Ibérica, al que pertenece este diario, acoge las recomendaciones de profesionales del mundo del vino a través de videocatas dirigidas por Jordi Cotrina.

VIDEOCATA | Esparter, un espumoso "fresco y potente" a la vez

100% garnacha negra

En esta ocasión, Xavi Codina, chef y propietario de La Panxa del Bisbe, propone este rosado de la añada 2020 de la bodega Pinyolet Vinyaters. Quizá por ir a la contra, porque "los rosados están totalmente desprestigiados y cada vez se venden menos". Se trata de un vino natural sin denominación de origen que se elabora en Rasquera (Ribera d'Ebre) elaborado al 100% con garnacha negra.

"Su color es impresionante, parece un 'orange', y no ha perdido su aroma a fruta pero ha evolucinado y es más maduro. En boca es muy directo, pero no sabes si es tinto o blanco", analiza el cocinero, que bromea: "En Rasquera, a parte de marihuana y aceite de oliva, hacen buen vino. ¡Lo tienen todo!".

Codina asegura que este Sinestèsia 2020 combina con el tipo de platos que hace en La Panxa del Bisbe. "Carnes como el 'civet' de liebre o pescados crudos", ejemplifica.

¿Te animas a catarlo?

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