De cata con...

VIDEOCATA | Esparter, un espumoso "fresco y potente" a la vez

  • Cristina Bonetti, sumiller del restaurante Coure, recomienda esta elaboración de la añada 2015 de la bodega AT Roca para la serie de catas dirigida por Jordi Cotrina

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Cata Mayor

A menudo no sabemos qué vino escoger en un restaurante o qué botella comprar en una tienda o supermercado. La oferta es tan amplia que resulta complicadísimo acertar a no ser que siempre elijas lo de siempre. Y si haces eso, te perderás muchas cosas joyas. Pero si te gusta descubrir, ¿qué haces? ¿Te lanzas a la aventura y te arriesgas a fallar, o acudes al consejo de un experto?

Si eres de los que confía en la sabiduría ajena, 'De cata con...' es tu lugar. Esta sección de 'Cata Mayor', el canal gastronómico de EL PERIÓDICO y el grupo Prensa Ibérica, al que pertenece este diario, acoge las recomendaciones de profesionales del mundo del vino a través de videocatas dirigidas por Jordi Cotrina.

100% de macabeu de una sola parcela

En esta ocasión, Cristina Bonetti, sumiller del restaurante Coure, propone este espumoso de la añada 2015 de la bodega AT Roca. Se trata de un Clàssic Penedès (etiqueta que certifica que es 100% ecológico y 100% del Penedès, y que ha pasado al menos 15 meses en bodega). Está elaborado al 100% con macabeu de una sola parcela. "El vino de preparación ha pasado siete meses en barrica y más de 40 meses en botella", recuerda la experta, que destaca que "en nariz se muestra muy fresco, ofreciendo notas florales, minerales y balsámicas".

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¿Y en boca? "Luce equilibrio entre la potencia y la cremosidad que tiene y su frescura, mineralidad y acidez bien integrada". Bonetti lo aconseja para acompañar una buena comida con pescados intensos y carnes blancas porque, recuerda, "el espumoso no es solo un vino de entrada o de salida de una comida, sino que puede acompañar muchas comidas y muy bien".

¿Te animas a catarlo?