Paco Plaza se adentra en el proceso de creación de Aduriz en el documental 'Mugaritz'

Paco Plaza, conocido por sus películas de terror como 'Hermana muerte', 'La abuela' o la saga '[REC]', se adentra ahora en el mundo gastronómico con 'Mugaritz', un documental sobre el proceso creativo de Andoni Luis Aduriz, que "tiene que ver más con la expresión de ideas a través de la comida que con la propia cocina". La película se estrenará en Movistar Plus+ en 2025 y su rodaje acaba de finalizar, según ha informado este miércoles la plataforma en un comunicado.

"Para mí, como cineasta y como ciudadano, es un privilegio poder ser testigo del trabajo que llevan a cabo en un espacio tan insólito como Mugaritz", ha señalado Plaza, para quien "el desconcierto empieza cuando descubres que un restaurante cierra la mitad del año para dedicarse a la creación desde cero de una experiencia diferente en cada temporada".

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Es ese proceso el que ha seguido con su documental, que se ha centrado en el proceso de conceptualización de los platos, no en su elaboración.

"Tenemos tanto respeto por la creatividad y lo que hacemos que estamos dispuestos a no ser comprendidos. 'Mugaritz' es un espacio de búsqueda, sembramos incertidumbre. Nuestro motor es la curiosidad, una necesidad insaciable de explorar, de sembrar dudas, de hacernos preguntas que van mucho más allá de un 'me gusta' o 'no me gusta", ha explicado por su parte Aduriz.

Meses de rodaje

Unos meses de rodaje en los que el cineasta se ha convertido en uno más del equipo del restaurante de Errenteria (Guipúzcoa). "Nos ha dejado muchas más cosas de las que él ni siquiera es consciente", ha resaltado Aduriz, para quien hay similitudes entre el cine y la cocina porque en ambos campos se compite contra el tiempo.

"En 'Mugaritz' utilizamos un tiempo determinado para tomar decisiones que serán compartidas con los comensales de todo el mundo en un periodo determinado, al igual que sucede en el cine, donde llega un momento en el que hay que dejar de rodar y construir una historia".

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A Plaza lo que le atrajo del proyecto es "el espíritu fallero" de 'Mugaritz'", "la creación sin afán de posteridad, sin necesidad de perpetuarse en el tiempo para validarse hace que el propio proceso creativo cobre un valor independiente del resultado".

"Hay algo de aventura, de riesgo, de salto mortal que convierten este espacio creativo (la palabra restaurante deja fuera de su definición muchos de los aspectos interesantes de este lugar) en un santuario inspirador y estimulante. Y, además, se come de puta madre", resume el director.

'Mugaritz' es una producción de Movistar Plus+ con Fonte Films, compañía creada por Pablo Isla, Carla Pérez de Albéniz y María Jesús Román.