Selección catalana
Los 5 restaurantes favoritos de los chefs de Disfrutar
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, cocineros de Disfrutar (Barcelona), quinto mejor restaurante del mundo, y Compartir (Cadaqués), recomiendan estos 5 establecimientos
Disfrutar retrato 2: Castro, Xatruc, Casañas
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Periodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas son los chefs de Disfrutar (Barcelona), con dos estrellas Michelin y elegido el quinto mejor restaurante del mundo según la reciente lista de 50 Best. Y regentan también Compartir (Cadaqués), una de las casas de comida más recomendables de la Costa Brava.
Motivos suficientes para preguntarles por sus cinco restaurantes favoritos. Son estos.
Cal Campaner
"Un restaurante basado en el pescado fresco del golfo de Roses que tiene más de 50 años de historia. Ahí al frente están Anna Magester y Joan Romero. La familia Magester lo abrió hace más de 50 años y la apuesta actual, además de pescado, contempla una muy trabajada carta de postres y algunos otros platos como el carpacho de gamba, arroces y platillos marineros por encargo. Está en la calle del Mossèn Carles Feliu, 23, de Roses".
Cal Campaner (Roses). /
El Motel
"El Motel es un referente a la hora de interpretar la cocina tradicional y de defender el producto de calidad y proximidad. Muchas décadas avalan su trayectoria. Lo inauguró el señor Mercader, y ya entonces se empezó también a reinterpretar algunos clásicos de la cocina catalana más tradicional. Jaume Subirós, al frente del proyecto desde hace muchas décadas, es de las personas que más conocen y saben sobre nuestros productos más cercanos y a la vez con una polivalencia cocina-sala solo al alcance de los escogidos. Está en la avenida de Salvador Dalí, 170, de Figueres".
El conejo con patatas y 'botifarra del perol' de El Motel. / Joan Castro / Iconna
L'Arrosseria
"L'Arrosseria es un lugar donde degustar buenos arroces frente al mar. Un trabajo extraordinario con el grano. Parece que llevar a cabo una carta de arroces es sencillo, pero en L'Arrosseria son capaces de hacer que ninguno pase por alto. Tanto Andreu Ruiz en la cocina como el equipo de sala transmiten su pasión y su oficio a cualquiera que se siente en alguna de sus mesas. Paseo Marítim, 57, de Cunit".
L'Arrosseria (Cunit). /
L'Esportell del Bou
"L'Esportell del Bou es uno de los sitios donde hacen las mejores 'calçotades'. En un ambiente acogedor y rústico, trabajan la cocina tradicional y preparan los mejores 'calçots' de Valls. Dado que las 'calçotades' se han convertido en un evento gastronómico-social de primer orden, resetaurantes como este hacen que no tengamos que sufrir por su futuro. Está en la calle del Diputat Orga, 3-5, de Picamoixons (Tarragona)".
Somiatruites
"Platos de mercado que interpretan la cocina tradicional de una forma divertida y respetando los sabores. En Somiatruites encontramos un proyecto serio, consolidado y que sabe por dónde camina. Trabajan el producto con respeto. Vale la pena pasar por ellos. Están en la calle del Sol, 19, de Igualada".
David y Javier Andrés, en uno de los comedores de Somiatruites. / Marc Vila
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