Más aperturas en Barcelona
Albert Raurich y Eugeni de Diego abren Tamae, la versión callejera de Dos Palillos
'Delivery', bar y 'take away', estará en marcha a finales de octubre con una oferta de platillos asiáticos
Además de Raurich y De Diego, de A Pluma, la sociedad también la forman Tamae Imachi y Ana Alvarado
Albert Raurich / Pau Arenós
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Coordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con 17 libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona' y ha dirigido series de vídeorecetas y 'vídeopodcast'. Entre las últimas publicaciones, 'Nadar con atunes y otras aventuras gastronómicas que no siempre salen bien' y el recetario 'Cocina en casa'.
La pandemia ha sido, para algunos restauradores, un chute entre adrenalítico y guindilloso que ha obligado a reelaborar estrategias o a desarrollar nuevos negocios, como en el caso de Albert Raurich y Tamae Imachi (Dos Palillos) y Eugeni de Diego y Ana Alvarado (A Pluma). Se han asociado, junto a dos inversores, para construir un 'delivery/bar/take away' de platillos asiáticos con el nombre japonés de Tamae, aunque la copropietaria niega protagonismo: “Les gustaba y decidieron utilizarlo”.
Tamae, que abrirá a finales de octubre, está en el número 262 de la calle de Casanova, frente a dos restaurantes de reciente apertura, como la pizzería Grosso Napoletano y el naturalista Savia, en ese ajedrez habitual de subidas y bajadas de persianas de la ciudad de Barcelona.
Tamae Imachi, en el 'sake bar' del restaurante Dos Palillos. / Pau Arenós
“Es un 'delivery' y 'take away' en el que se podrán comer, con una barra para ocho o diez personas”, dice Raurich, o sea, la versión callejera de Dos Palillos, establecimiento con una estrella (pero no ninja).
Eugeni de Diego, con unos pollos a l'ast en A Pluma. / Joan Cortadellas
Los 'nigiris XL' (“para dos bocados”), el 'hako sushi' (o 'sushi' prensado y en caja), los rollitos vietnamitas, los 'wontons', el 'wok' de costilla al estilo Shanghái, la costilla lacada de cerdo duroc de Cal Rovira, la hamburguesita, “algunos platos icónicos de Dos Palillos”. “Habrá unas 40 cosas distintas, pero comenzaremos con 25”, recuenta Raurich. ¿Precio? “Unos 30 euros”. Para beber, los vinos y cavas de Raventós i Blanc y una selección de sakes.
Los cuatro trabajaron en El Bulli y, además, comparten vacaciones, placer por la navegación y, al menos dos de ellos, amor perico. El “know how' asiático” es de Raurich-Imachi, “la gestión de cómo llevar un 'delivery” de De Diego-Alvarado.
¿Qué poso ha dejado el coronavirus? “Que hay tener visión, buscar soluciones de futuro y garantías de estabilidad”. Dos Palillos y Dos Pebrots han padecido los cierres y las restricciones, pero el 'delivery' y el 'take away' están siempre en la calle.
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