Lista apetecible

3 nuevos restaurantes para 'la vuelta al cole' gastronómica

  • Te ponemos al día con los establecimientos que han llegado durante las últimas semanas a Barcelona

Rodaballo a la brasa del restaurante Savia.

Rodaballo a la brasa del restaurante Savia. / Instagram @mathou_renault

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Cata Mayor

La 'vuelta al cole' gastronómica trae novedades, como tiene que ser. Y, como buenos alumnos que somos, tomamos nota de las que han llegado hace poquito a Barcelona. Estos son los restaurantes que han abierto en las últimas semanas en Barcelona.

1. Savia

Uno de los platos del restaurante Savia.

/ Instagram @mathou_renault

Tomas Abellan ha cogido carrerilla y, tras dar chispa a Bar Alegría y encender con su asesoramiento Casa Luz en el hotel homónimo, abre ahora el 'restauplant' Savia (Casanova, 211). Platos sin muchas complicaciones y con ingredientes de temporada cuyos productores aparecen en la carta. Todo muy sostenible (decoración incluida) gracias a la mano que le ha echado la chef Laura Veraguas, consultora en cocina vegetal. Allí podrás probar creaciones como higos con almendra fermentada; ensalada de tomates con albaricoques y albahaca; brandada de bacalao con hoja de capuchina y ajo negro, cebolla a la sal con crema 'shiitake'; calabacín con gírgolas, pescados a la brasa, 'steak tartar', albóndigas de pollo de corral... Todo bien regado con vinos naturales.


2. Planta Baja

Rosbif con vinagreta de mostaza, alcaparras y rúcula del restaurante Planta Baja.

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Armando Álvarez (Capet y Petit Capet, que en breve se llamará Morralet) lleva una semana al frente de Planta Baja, el restaurante del Hotel Primero Primera (Doctor Carulla, 25). Lo que fue la casa de la familia Pérez Sala (Carlos fue piloto de fórmula 1) es ahora un establecimento que, a pie de calle, tiene este restaurante de cocina de producto, sencilla, con platos para compartir a precios no excesivamente caros (una media de 35 euros): croquetas de pollo caseras, ventresca de atún en escabeche con verduras encurtidas, tortilla de patata hecha al momento, patatas bravas a su manera (un milhojas de patata con crema de ajo escalivado y mayonesa de chipotle), 'suquet' de rape, 'rigattoni' rellenos de confit de pato con salsa de rustido, parmesano y bechamel, salmón a la plancha con 'pappardelle' a la marinera, pies de cerdo deshuesados... Completa la oferta un bar de cócteles.


3. Atempo

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Jordi Cruz.

/ ALBERT BERTRAN

Jordi Cruz abrió Atempo en el Hotel The Mirror de Barcelona, hace tres años se lo llevó a La Fortalesa de Sant Julià de Ramis y ahora, una vez acabada la etapa gerundense, donde consiguió una estrella Michelin, regresa a la capital catalana. Ocupa el mismo local del desaparecido Gaig (Còrsega, 200), que tuvo un entorchado de la guía de neumáticos. ¿Un buen augurio para el mediático chef? Aquí propone cocina clásica en un menú de 120 euros, con platos como la bullabesa de gamba roja infusionada, el 'steak tartar', la carrillera de raya y 'espardenyes' con 'beurre blanc' de calamar y limón marroquí... Por cierto, en la sala igual te puede acabar el plato un cocinero que un camarero.