Para disfrutar a mano

Los 5 mejores bocadillos de la Bodega Montferry

  • Marc Miñarro elige los bocatas que mejor representan su establecimiento de Sants, donde se inventa uno cada día

Los 5 mejores bocadillos de la Bodega Montferry
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Bodega Montferry (Violant d'Hongria Reina d'Aragó, 105) es uno de los establecimientos de referencia de Sants a pesar de que solo lleva siete años abierto.

Sus razones tiene, y entre ellas está el bocadillo del día que se inventa, jornada tras jornada, su responsable Marc Miñarro.

"Los hacemos con los ingredientes que tenemos a mano". Estos son sus cinco bocadillos favoritos, "los que nos pueden identificar", subraya él.

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De sardinilla, mejillones en escabeche y piparras

"Entra en la categoría 'para jubilados'"


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"Este bocadillo entra en la categoría 'para los jubliados', que digo yo. La conforman bocatas frescos, con atun, melva, caballa... y le ponemos encurtidos y cosas frías. Este lleva sardinillas, mejillones en escabeche y piparras. Es un bocadillo genial".


De tortilla (de cualquier sabor)

"Rellenamos las tortillas con cualquier ingrediente como si fuera el pan del bocata"


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"Cada viernes hacemos una tortilla con la peculiaridad de que la rellenamos con cualquier ingrediente. Es decir, que la concebimos como si fuera el pan de un bocadillo que por dentro lleva sobrasada, queso, bull negre, chimichurri, carne picada picante, brandada de bacalao, pimientos... Triunfa mucho, ya sea en forma de bocata o servida en el plato con 'pa amb tomàquet'".


Mollete de 'capipota' y tripa

"La idea es convertir las cazuelas en bocadillos"


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"Este nos gusta mucho. La idea nace de convertir las cazuelas en bocadillos, de poner las cazuelas guisadas dentro de un pan de bocadillo: fricandó, albóndigas, salchichas... , En este caso se nos ocurrió hacerlo dentro del mollete, tierno, bien planchado y calentito, con el 'capipota' bien cortadito dentro".


De bacalao rebozado y pimientos verdes fritos

"El primero que hicimos"


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"Este bocata lleva bacalao rebozado, 'allioli' y pimiento verde frito, y para nosotros es importante porque fue el primero que hicimios cuando inauguramos Bodega Montferry. Está inspirado en el bar Neme, del mercado de Collblanc. Creo que, realmente, es un gran bocata".


Borinot

"Un homenaje a los Castellers de Sants"

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Bocadillo borinot de Bodega Montferry.c

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"Este bocadillo, que pertenece a la nueva carta, se llama así porque hay un grupo de clientes que forman parte de los Castellers de Sants, conocidos popularmente como los Borinots. Un día les pregunte qué tipo de bocata les gustaría que hiciera para identificarse con él y me propusieron este: panceta, sobrasada y queso brie, bien calientito".