Para disfrutar a mano
Los 5 mejores bocadillos de la Bodega Montferry
Marc Miñarro elige los bocatas que mejor representan su establecimiento de Sants, donde se inventa uno cada día
Ferran Imedio
Periodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
Bodega Montferry (Violant d'Hongria Reina d'Aragó, 105) es uno de los establecimientos de referencia de Sants a pesar de que solo lleva siete años abierto.
Sus razones tiene, y entre ellas está el bocadillo del día que se inventa, jornada tras jornada, su responsable Marc Miñarro.
"Los hacemos con los ingredientes que tenemos a mano". Estos son sus cinco bocadillos favoritos, "los que nos pueden identificar", subraya él.
De sardinilla, mejillones en escabeche y piparras
"Entra en la categoría 'para jubilados'"
"Este bocadillo entra en la categoría 'para los jubliados', que digo yo. La conforman bocatas frescos, con atun, melva, caballa... y le ponemos encurtidos y cosas frías. Este lleva sardinillas, mejillones en escabeche y piparras. Es un bocadillo genial".
De tortilla (de cualquier sabor)
"Rellenamos las tortillas con cualquier ingrediente como si fuera el pan del bocata"
"Cada viernes hacemos una tortilla con la peculiaridad de que la rellenamos con cualquier ingrediente. Es decir, que la concebimos como si fuera el pan de un bocadillo que por dentro lleva sobrasada, queso, bull negre, chimichurri, carne picada picante, brandada de bacalao, pimientos... Triunfa mucho, ya sea en forma de bocata o servida en el plato con 'pa amb tomàquet'".
Mollete de 'capipota' y tripa
"La idea es convertir las cazuelas en bocadillos"
"Este nos gusta mucho. La idea nace de convertir las cazuelas en bocadillos, de poner las cazuelas guisadas dentro de un pan de bocadillo: fricandó, albóndigas, salchichas... , En este caso se nos ocurrió hacerlo dentro del mollete, tierno, bien planchado y calentito, con el 'capipota' bien cortadito dentro".
De bacalao rebozado y pimientos verdes fritos
"El primero que hicimos"
"Este bocata lleva bacalao rebozado, 'allioli' y pimiento verde frito, y para nosotros es importante porque fue el primero que hicimios cuando inauguramos Bodega Montferry. Está inspirado en el bar Neme, del mercado de Collblanc. Creo que, realmente, es un gran bocata".
Borinot
"Un homenaje a los Castellers de Sants"
"Este bocadillo, que pertenece a la nueva carta, se llama así porque hay un grupo de clientes que forman parte de los Castellers de Sants, conocidos popularmente como los Borinots. Un día les pregunte qué tipo de bocata les gustaría que hiciera para identificarse con él y me propusieron este: panceta, sobrasada y queso brie, bien calientito".
- Muere Itxaso Mardones, reportera de Gloria Serra en 'Equipo de investigación', a los 45 años
- Hacienda te devuelve 300 euros si tienes un hijo menor de 25 años y 900 si tienes dos: así tienes que ponerlo en la declaración de la renta
- ¿Llamadas que cuelgan? Así son las robollamadas, la nueva táctica de spam telefónico
- Adiós a los cajones de la cocina: la solución con perchas que puedes colocar en cualquier parte
- Sánchez se plantea renunciar y convocar elecciones tras la investigación a su esposa
- La querella del novio de Ayuso se admitirá a trámite pese a la campaña del fiscal para que sea rechazada
- El CIS publica una encuesta sobre las elecciones en Catalunya a pocas horas del comienzo de la campaña
- Pedro Sánchez se plantea renunciar como presidente del Gobierno tras la investigación a su mujer