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Llega una de las noches más esperadas del año, la de Halloween, y tras ella el Día de Todos los Santos, una festividad nacional que es una ocasión para muchos a la hora de innovar y sorprender en lo gastronómico.
Los platos típicos de estas fechas son ya un clásico, y entre ellos destacan los dulces, muy socorridos a la hora de sorprender y agasajar a todos los comensales, especialmente a los más pequeños de la casa.
Toma nota de las siguientes líneas, porque te presentamos algunas ideas para preparar tus postres y dulces para celebrar una ocasión tan señalada en el calendario.
1. Huesos de santo
Ingredientes:
- 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de anís
- 150 g de almendra molida
- 200 g de azúcar
- 100 ml de agua
- Azúcar ¡glacé'
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua
Preparación:
Para el dulce de yema
- Para hacer el almíbar, pon en un cazo el azúcar con el agua y caliéntalo hasta que coja consistencia.
- Bate las yemas en un bol, incorpora el almíbar poco a poco mientras sigues batiendo hasta que quede como una crema.
- Posteriormente deja enfriar.
Para el mazapán
- Pon en un cazo el azúcar con el agua y caliéntalo hasta que coja consistencia.
- Pon la almendra molida en un bol.
- Añade el almíbar poco a poco mientras sigues mezclando hasta que se enfríe y quede una masa consistente.
Para los rollitos
- Amasa el mazapán con las manos.
- Estira la masa con un rodillo sobre una superficie limpia cubierta con azúcar glacé.
- Pon en uno de los bordes una línea de dulce de yema, enrolla hasta cubrir la crema de forma que quede un cilindro y córtalo. Repite la operación hasta terminar con toda la masa.
- Corta los rollitos en trozos de unos 4 centímetros.
Últimos pasos
- Moja los huesos de santo con un poco de anís y píntalos con yema de huevo batida.
- Hornea en el grill durante uno o dos minutos, hasta que cojan color.
- Saca del horno y deja atemperar.
2. Pan de muerto
Ingredientes
- 500 g de harina
- 30 g de levadura
- 5 huevos
- 75 ml de leche
- 150 g de azúcar
- Ralladura de limón
- 225 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 400 g de chocolate negro
- 1 l de agua
- 1 ramita de canela
- 50 g de azúcar
Preparación
- Pon la harina en un bol. Agrega el azúcar, la ralladura de limón y 3 huevos.
- Calienta la leche, diluye en ella la levadura e incorpora al bol. Remueve bien con las manos y comienza a amasar. Introduce poco a poco trozos de mantequilla mientras sigues amasando.
- Pasa la masa a una superficie plana y sigue trabajándola durante 10 minutos aproximadamente. Golpéala fuertemente sobre la mesa de vez en cuando.
- Cuando esté bien compacta y no se pegue, pasa la masa a un bol, tápala y deja durante una hora aproximadamente.
- Después, vuelve a amasar un poco. Haz una bola grande y otra pequeña. Pon la grande sobre una bandeja de horno untada con un poco de mantequilla. Divide la bola pequeña en cinco trozos. Redondea uno de los trozos y ponlo en el centro de la bola grande. Este trozo representará el cráneo. Da forma de huesos al resto de trozos. Colócalos en forma de cruz.
- Deja reposar durante 25 minutos más. Píntalo con huevo batido y hornéalo a 180 °C durante 20-25 minutos.
- Mezcla una clara de huevo con un poco de azúcar y unta el pan de muerto. Espolvorea con el resto del azúcar.
- Trocea el chocolate y derrítelo a fuego suave en un cazo con unas ramas de canela y un poco de agua. Remueve bien y sirve.
3. Buñuelos de viento
Ingredientes
- 125 g de harina
- 30 g de mantequilla
- 1/4 l de agua
- 40 g de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de limón
- Sal
- Aceite de oliva
- Azúcar glace
Preparación
Para la masa
- Pon el agua, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal en un cazo y calienta.
- Cuando empiece a hervir, agrega la harina y remueve para que la masa no se pegue.
- Retíralo del fuego y deja enfriar.
- Añade los huevos de uno en uno y mezcla.
- Deja reposar la masa durante dos horas para que coja consistencia.
Para freír
- Pon una sartén con bastante aceite a fuego suave y cuando esté muy caliente, añade una cucharada de la masa.
- Ve añadiendo más cucharadas poco a poco. Ten en cuenta que la masa se inflará y necesitará más espacio para no pegarse unos y otros trozos entre sí
- Da la vuelta cuando corresponda para que se doren por todos los lados.
Presentación
- Cuando los buñuelos estén hechos, colócalos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Coloca los buñuelos en una fuente y espolvoréalos con azúcar glace para presentarlos.
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