Tortilla nube: 4 trucos para conseguir la receta de moda

Si eres un seguidor 'freak' de las recetas estrambóticas y tendencias 'foodies' en las redes sociales, seguramente no habrás pasado por alto uno de los 'its' de esta temporada: la tortilla nube (también conocida como tortilla 'soufflé' o 'fuffy omelette'). Su aspecto reviste de cierta espectacularidad que la hace tremendamente apetecible y, así, la ha convertido en viral.

Pero que las apariencias no os engañen, se trata de una preparación muy básica en cuanto a ingredientes y complejidad. Tan solo hay que seguir unos truquillos. Os explicamos cuáles, y veréis que en 10 minutos podréis disfrutar de esta tortilla suave, ligera, y deliciosa. ¡Es como hincar el diente en una nube!

¿Qué necesitamos para preparar una tortilla nube?

Muy poquita cosa: 4 huevos; un poco de sal; media cucharadita de maicena; 1 cucharada de mantequilla o de aceite de oliva.

También necesitamos una sartén con algo de profundidad (unos 5 centímetros de fondo), una tapa, y mucha delicadeza.

El truco está en las claras

Lo primero es separar en dos recipientes las claras de las yemas. Entonces, se añade una pizca de sal a las claras y se baten a punto de nueve, tal y como se hace para recetas de repostería.

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Por otro lado, se baten las yemas junto con la maicena hasta obtención de una consistencia de crema densa.  

Para el segundo paso, dos opciones:

Se echa la mantequilla o el aceite a la sartén y se deja derretir engrasando bien toda la superficie. 

Se echan las yemas batidas y, a continuación, por encima, las claras a punto de nieve. Se sacude con suavidad la sartén para que ambas capas se integren de forma homogénea.

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Otra opción es, previa a la cocción, integrar poco a poco las claras con las yemas. Remover con mucha delicadeza con una cuchara de madera hasta que ambas texturas queden integradas. Luego se dispone poco a poco toda la mezcla en la sartén.

¡Que no falte la tapa!

Una vez empieza la cocción, se tapa la sartén y se deja cocer a fuego lento unos cinco minutos sin desatapar. 

FUN-DA-MEN-TAL

Al final, se pliega la tortilla en dos en el plato para que quede un resultado más alto y espectacular. Queda de lujo con pan 'brioche'.