Tradición y diversión

Dos recetas de 'panellets' divertidas y muy fáciles de hacer

  • Vallflorida Xocolaters y L'Atelier Barcelona proponen dos maneras sencillas de preparar este dulce que te arrancarán una sonrisa

’Panellets’ de chocolate de Vallflorida Xocolaters.

’Panellets’ de chocolate de Vallflorida Xocolaters.

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Ferran Imedio
Ferran Imedio

Periodista

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El calendario manda, y ahora toca 'panellets'. Comerlos y, por qué no, hacerlos. A nosotros nos gustan ambas cosas, así que vamos a dos pastelerías de renombre para que nos aconsejen qué piezas elaborar... y cómo elaborarlas, claro. Queremos recetas divertidas y fáciles de hacer.

Vallflorida Xocolaters (carretera del Montseny, 12, en Sant Esteve de Palautordera) nos propone unos 'panellets' con cítricos y chocolate, mientras que L'Atelier Barcelona (Viladomat, 140 bis) apuesta por los 'panellets' cuadrados, como la gama que vende este año. ¿Cuáles te hacen salivar más?

'Panellets' de cítricos y chocolate de Vallflorida Xocolaters.

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'Panellets' de cítricos y chocolate

Ingredientes

  • 250 g de almendra en polvo

  • 235 g de azúcar

  • 75 g de claras de huevo

  • Aceite esencial de almendra amarga

  • Ralladura de piel de limón y de piel de naranja

  • 300 g de chocolate negro

Elaboración

  1. Mezclar el azúcar, el polvo de almendra y dos gotas de aceite esencial de almendra amarga.

  2. Añadir las claras y la ralladura de piel de limón y de naranja (al gusto), mezclar todo y reservar en la nevera unas horas con papel film.

  3. Cortar piezas de mazapán de 10-12 gramos aproximadamente y trabajarlas para que tengan forma esférica.

  4. Cocer las bolitas de mazapán a 210 grados durante unos 10 minutos, hasta que queden doradas, y dejar enfriar.

  5. Calentar el chocolate en el microondas 1 minuto. Remover y calentar otro minuto más, y volver a remover.

  6. Extender el chocolate para enfriarlo. Cuando esté a 30 grados, rebozar las bolitas de mazapán con la ayuda de unos guantes.

  7. Poner una pizca de ralladura de cítricos para decorar y dejar enfriar.


Panellet cuadrado de la pastelería L'Atelier Barcelona.

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'Panellets' cuadrados

Ingredientes

  • 500 g de almendra molida

  • 250 g de azúcar

  • 50 g de clara de huevo

  • Piñones del país ecológicos

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Elaboración

  1. Mezclar todos los ingredientes salvo los piñones.

  2. Rebozar con piñones del país ecológicos mezclados con yema de huevo sin exceso.

  3. Cocer en el horno a 230 grados durante 4 minutos.

  4. Dejar enfriar y degustar.