Tradición y diversión
Dos recetas de 'panellets' divertidas y muy fáciles de hacer
Vallflorida Xocolaters y L'Atelier Barcelona proponen dos maneras sencillas de preparar este dulce que te arrancarán una sonrisa
Ferran Imedio
Periodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
El calendario manda, y ahora toca 'panellets'. Comerlos y, por qué no, hacerlos. A nosotros nos gustan ambas cosas, así que vamos a dos pastelerías de renombre para que nos aconsejen qué piezas elaborar... y cómo elaborarlas, claro. Queremos recetas divertidas y fáciles de hacer.
Vallflorida Xocolaters (carretera del Montseny, 12, en Sant Esteve de Palautordera) nos propone unos 'panellets' con cítricos y chocolate, mientras que L'Atelier Barcelona (Viladomat, 140 bis) apuesta por los 'panellets' cuadrados, como la gama que vende este año. ¿Cuáles te hacen salivar más?
'Panellets' de cítricos y chocolate
Ingredientes
- 250 g de almendra en polvo
- 235 g de azúcar
- 75 g de claras de huevo
- Aceite esencial de almendra amarga
- Ralladura de piel de limón y de piel de naranja
- 300 g de chocolate negro
Elaboración
- Mezclar el azúcar, el polvo de almendra y dos gotas de aceite esencial de almendra amarga.
- Añadir las claras y la ralladura de piel de limón y de naranja (al gusto), mezclar todo y reservar en la nevera unas horas con papel film.
- Cortar piezas de mazapán de 10-12 gramos aproximadamente y trabajarlas para que tengan forma esférica.
- Cocer las bolitas de mazapán a 210 grados durante unos 10 minutos, hasta que queden doradas, y dejar enfriar.
- Calentar el chocolate en el microondas 1 minuto. Remover y calentar otro minuto más, y volver a remover.
- Extender el chocolate para enfriarlo. Cuando esté a 30 grados, rebozar las bolitas de mazapán con la ayuda de unos guantes.
- Poner una pizca de ralladura de cítricos para decorar y dejar enfriar.
'Panellets' cuadrados
Ingredientes
- 500 g de almendra molida
- 250 g de azúcar
- 50 g de clara de huevo
- Piñones del país ecológicos
Elaboración
- Mezclar todos los ingredientes salvo los piñones.
- Rebozar con piñones del país ecológicos mezclados con yema de huevo sin exceso.
- Cocer en el horno a 230 grados durante 4 minutos.
- Dejar enfriar y degustar.
Suscríbete para seguir leyendo
- Adiós a los párpados caídos con este sencillo truco a base de aceite de oliva
- Encuesta elecciones Catalunya: El PSC consolida la victoria y Junts refuerza su ventaja sobre ERC
- La FGE sustituye a la fiscal de Madrid por el fiscal superior de Extremadura en la querella de la pareja de Ayuso contra dos fiscales en su caso de fraude
- Sondeo elecciones Catalunya: Los catalanes prefieren un pacto PSC-ERC a otro Govern independentista
- Aviso amarillo por lluvias y tormentas en ocho comarcas de Catalunya este lunes
- Jorge Rey sobre el tiempo que nos espera: "Está muy cerca
- Brutal pelea a puñetazos en un cine lleno de niños donde se proyectaba 'Garfield
- Adiós a otra tienda centenaria de Barcelona: "Cerraremos cuando agotemos las existencias